Yubeshi

Es ist sehr schwierig, dieses seltene Produkt, da er komplex ist, und beide Anwendungen sind mehrere. Diese Freude sah den Tag in Japan auf das 19. Jahrhundert. Die Bauern, um das ganze Jahr über ihr Yuzus zu halten, geleften sie von ihrem Zellstoff, den sie mit einem Miso mit Kräutern und Gewürzen mischten.

Alles wurde in der Yuzu ersetzt und verursachte eine lange Gärung in der Luftgebühr. Beschluss an sich, der Yubeshi entwickelt mächtige Aromen von Yuzu, zuversichtlichen und karamellisierten Noten.

Dieses kleine Wunder überquerte die Jahrhunderte und sein Fertigungsgeheimnis wird von der Generation zur Generation übermittelt. Das Produkt wird hauptsächlich in Familien hergestellt, völlig handwerker. Es ist nur in einem sehr kleinen Umkreis von 30 km um seinen Herstellungsort bekannt.

Der YuBeshi ist mit der Zeit geboren. Je älter ist es, desto mehr entwickelt es komplexe Aromen. Für seine Verkostung, Platz für alle Kreativität aller: In kleinen Würfeln in Begleitung von Salaten, Nudeln oder Reis, dünnen Lamellen mit Ziegenkäse oder Schafen, Foie Gras ...

In der Welt der Schokolade, im Herzen eines Pralinen oder eines Bisss ... in Japan, im Kyotoite-Viertel von Gion, ein Ort des Lebens der Geishas, wird der Yubeshi anlässlich der Teezeremonie oft in sehr feinen Scheiben verbraucht.