Yubeshi

È molto difficile classificare questo prodotto raro in quanto è complesso ed entrambe le sue applicazioni sono molteplici. Questo delizia ha visto la giornata in Giappone consapevole del X secolo. I contadini, per mantenere il loro yuzus tutto l'anno, li svuotò dalla loro polpa che mescolavano con un miso con erbe e spezie.

Tutto è stato sostituito in Yuzu e ha causato una lunga fermentazione, nell'ambiente aria. Confit su se stesso, lo Yubeshi sviluppa potenti aromi di Yuzu, note fiduciose e caramellate.

Questa piccola meraviglia ha attraversato i secoli e il suo segreto di produzione viene trasmesso da generazione in generazione. Il prodotto è realizzato principalmente in famiglie, completamente artigianale. È noto solo in un raggio di 30 km molto piccolo attorno al suo posto di produzione.

Lo Yubeshi è nato con il tempo. Più è, più sviluppa aromi complessi. Per la sua degustazione, luogo per la creatività di tutti: in piccoli cubetti in accompagnamento di insalate, pasta o riso, doghe sottili con formaggi di capra o pecore, foie gras ...

Nel mondo del cioccolato, nel cuore di una pralina o di un morso ... in Giappone, nel distretto di Kyotoite di Gion, un luogo di vita delle Geishe, lo Yubeshi è spesso consumato in fette molto belle in occasione della cerimonia del tè.