Le nostre ricette giapponesi
Una torta morbida e delicatamente profumata, esaltata dalle note dolci e leggermente tostate del sesamo bianco. Un dolce goloso ed elegante, dalla consistenza fondente e dal gusto sottilmente raff...
Alleanza sottile tra la dolcezza italiana e il savoir-faire giapponese, questa panna cotta è delicatamente gelificata con il kanten, gelificante naturale ricavato dalle alghe. La sua texture legge...
Una delizia delicata che celebra gli aromi unici dello yuzu, agrume emblematico del Giappone. Fondente e intensamente profumata, rivela un equilibrio sottile tra dolcezza e freschezza acidula, per...
Leggera e ariosa, questa mousse rivela tutta la freschezza dello yuzu, agrume emblematico del Giappone. Le sue note delicatamente acidule e profumate apportano un tocco di eleganza e vivacità a qu...
Vongole cucinate in una marinara profumata al mirin e allo zenzero, che rivelano tutta la loro finezza iodée. Accompagnata da un pane tostato alle alghe nori, questa ricetta elegante unisce fresch...
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Immancabile nelle cucine asiatiche, la salsa hoisin conquista con il suo equilibrio tra dolcezza, sapidità e note speziate. Perfetta per marinature, saltati in padella, grigliate o s...
Tenere rape stufate in un brodo leggero e profumato, accompagnate da gamberi delicatamente scottati. Un piatto elegante e raffinato che sposa la dolcezza delle verdure alla finezza iodica dei cros...
Elaborato secondo un metodo tradizionale giapponese, l'Izumo Jidenshu è appositamente concepito per la cucina. La sua ricchezza aromatica, la sua naturale dolcezza e la sua elevata concentrazione ...
Noodles ramen serviti in un brodo chiaro a base di salsa di soia, con aromi profondi ed equilibrati. Un classico imprescindibile della cucina giapponese, che unisce finezza, umami e autenticità.
Piccolo legume rosso emblematico del Giappone, l'azuki è apprezzato per il suo sapore dolce e leggermente zuccherato. Spesso utilizzato in pasticceria, apporta una consistenza fondente e note deli...
Tecnica giapponese tradizionale di macellazione del pesce, l'ikejime mira a preservare al meglio la qualità della carne. Riducendo lo stress dell'animale, permette di ottenere una texture più soda...
Simbolo dell'eccellenza della gastronomia giapponese, il manzo Wagyu è rinomato per la sua marezzatura eccezionale, la sua tenerezza incomparabile e la sua ricchezza aromatica. Allevato secondo me...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
Arabushi, scaglie o blocco intero: come scegliere un katsuobushi di qualità per il dashi e la cucina giapponese.
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