Lo yuzu è un agrume che unisce le note acide del pompelmo e del mandarino verde alla dolcezza dell'unshiu mikan.
Ingredienti per 10 mousse allo Yuzu
Per la crema:
- 350 g di latte condensato zuccherato,
- 100 ml di succo di yuzu, rif. NISIF5
- la scorza di 2 lime (o limone verde),
- 180 g di panna fresca,
- 10 fettine molto sottili di lime fresca (o limone verde fresco),
- 6 uova.
Preparazione delle mousse allo yuzu:
1. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ben ferma.
2. Preparare la crema allo yuzu mescolando in una ciotola il latte condensato zuccherato, i tuorli d'uovo, il succo di yuzu, la scorza di limone verde grattugiata.
3. Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto precedente.
4. Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e mescolare delicatamente.
5. Riempire i 10 ramequin o coppette e mettere una fettina molto sottile di lime fresca sopra come decorazione.
6. Mettere in frigorifero per 6 ore prima della degustazione.
Buona degustazione!
