Nage di rape con i suoi gamberoni

La fecola di maranta Hon Kuzu è un eccellente addensante per salse. Apporterà cremosità e morbidezza ai vostri piatti.

Sachiyo Harada lo usa qui per rendere la zuppa ben liscia in bocca.

Ingredienti per 4 persone

• 12 gamberoni o gamberi grandi (cotti o crudi),
• 20 g di fecola di maranta Hon'Kuzu,
• 12 rape (con le foglie),
• 3 cucchiai d'acqua,
• 200 g di piselli freschi,
• 2 foglie di Hirayuba piatto,
• 1 cucchiaio di polvere di alga kombu,
• 2 cucchiai di mirin,
• 1 cucchiaino di salsa di soia,
• 4 tazze d'acqua.

Preparazione della ricetta di nage di rape con i suoi gamberoni

1. Sgusciare i gamberi o i gamberoni, senza togliere la coda, poi rimuovere il filo nero lungo il dorso del crostaceo.

2. Tagliare le rape in 4 e sbucciare i piselli.

3. In una casseruola, mettere 4 tazze d'acqua, la salsa di soia, il mirin e la polvere di alga kombu konadashi. Portare a ebollizione. Aggiungere le rape e i piselli e cuocere circa 10 minuti a fuoco medio.

4. Aggiungere i gamberi o i gamberoni. Strappare le foglie di Yuba in piccoli pezzi e gettarli nella casseruola, poi cuocere 2 minuti.

5. In una piccola ciotola, diluire la fecola di maranta Hon'Kuzu con 3 cucchiai d'acqua e mescolare fino a completa dissoluzione.

Versare nella casseruola con il resto degli ingredienti mescolando continuamente, poi cuocere circa 2 minuti finché la zuppa non sia cremosa.

Lo sapevate?

In Giappone, la fecola di maranta Hon'Kuzu ha la virtù di far abbassare la febbre ed è efficace contro l'osteoporosi e i disturbi della menopausa.