Per la spuma di shiso (facoltativo):
- 20 ml di sciroppo di zucchero
- 60 ml di infuso di shiso rif. NISSNA1
- 250 ml di acqua
- 1 albume
Preparazione del cocktail:
1. La base del mocktail
In uno shaker riempito di ghiaccio, versare l'infuso di shiso rosso, l'infuso di gelsomino e lo sciroppo di vaniglia. Agitare energicamente per mescolare bene e rinfrescare il tutto. Versare in un bicchiere tipo tumbler anch'esso pieno di ghiaccio, adagiandovi una foglia di shiso.
2. La spuma ariosa al shiso
In un sifone, mescolare lo sciroppo di zucchero, l'infuso di shiso, l'acqua e l'albume. Aggiungere una cartuccia di CO2 e agitare vigorosamente per almeno 10 secondi. Riporre il sifone in frigorifero per un minimo di 30 minuti (idealmente 1 ora o più) per una texture perfetta.
3. L'assemblaggio finale
Poco prima di servire, aggiungere un tocco di spuma al shiso sul cocktail giapponese analcolico. Questa nota golosa apporta una cremosità squisita e sublima gli aromi floreali ed erbacei della bevanda.
Degustazione del cocktail giapponese
Assaporate questo sofisticato cocktail giapponese, dove la freschezza dello shiso incontra la dolcezza floreale del gelsomino e la rotondità della vaniglia. Un invito a un viaggio gustativo all'insegna dell'eleganza e della leggerezza. Alla vostra salute!
Scoprite la nostra ricetta in video sul nostro account instagram Nishikidôri
Cos'è il shiso rosso?
Lo shiso rosso, detto anche shiso viola o basilico giapponese (Perilla frutescens), è un ingrediente immancabile della cucina giapponese, anche in pasticceria. La sua varietà viola è particolarmente apprezzata per il suo potere colorante naturale, utilizzato in particolare nella preparazione delle prugne umeboshi, di alcuni sakè e dei semi di sesamo.
Come pianta aromatica, lo shiso rosso profuma numerose ricette grazie alle sue complesse note gustative, al tempo stesso erbacee e acidule, che ricordano il basilico, l'ibisco, l'acerola, la ciliegia rossa e la melissa.
Rinomato per i suoi benefici, è anche classificato tra le piante medicinali e apprezzato per le sue proprietà antinfiammatorie, antisettiche e antispasmodiche. I fiocchi essiccati di shiso permettono di elaborare un succo di grande freschezza, dove le sue note acidule offrono una sensazione dissetante unica.
Una collaborazione Nishikidôri & cocktailsguy.
