Le nostre ricette giapponesi
Emblema della primavera giapponese, l'hanami dango è composto da delicate palline di riso glutinoso nei colori rosa, bianco e verde. Tradizionalmente gustato durante la fioritura dei ciliegi, ques...
Il successo di un buon riso dipende da un lavaggio accurato, un tempo di riposo adeguato e una cottura precisa. Morbido, lucido e leggermente appiccicoso, il riso rivela allora tutta la sua finezz...
Celebrate San Valentino con ricette ispirate al Giappone, che uniscono raffinatezza, golosità e sapori d'eccezione. Tra piatti delicati, ingredienti emblematici e bevande eleganti, scoprite come c...
Un cocktail elegante dagli aromi vegetali, floreali e leggermente speziati dello shiso rosso. Il liquore Koishiso apporta una bella freschezza e un colore intenso, per una creazione ...
Leggere e delicatamente morbide, queste crêpe alla farina di riso offrono una texture dolce e fondente. Il loro sapore sottile le rende una base ideale per farciture golose.
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Generosi noodles udon grigliati al carbone binchotan, avvolti in una salsa al sesamo bianco cremosa e profumata. Un piatto goloso dai sapori giapponesi autentici, tra dolcezza, carattere e finezza.
Pianta emblematica del Giappone, il wasabi viene coltivato in acque sorgive pure e fresche. Il suo piccante unico, intenso ma effimero, si accompagna a delicate note vegetali che esaltano pesci, n...
Delicatamente marinato nello shōchū, l'uovo barzotto rivela un tuorlo fondente e sapori sottilmente profumati. Il sesamo nero aggiunge una nota intensa e tostata, per un boccone goloso, elegante e...
Scoprite la vera ricetta delle melanzane glassate al miso e mirin (Nasu Dengaku). Sublimate i vostri piatti con i nostri ingredienti artigianali giapponesi.
Spaghetti ramen in un ricco brodo al miso e verdure, che sviluppa una bella profondità di umami. Un piatto generoso, confortante e saporito, sublimato da guarnizioni vegetali di stagione.
Un dessert raffinato in cui la dolcezza sottile del fagiolo azuki incontra sapori delicati e una texture fondente. Una creazione golosa, equilibrata e originale che invita al viaggio fin dal primo ...
Un vitello delicatamente grigliato accompagnato da verdure primaverili croccanti e colorate. La salsa al matcha apporta un tocco originale, con note vegetali e leggermente amare, per una ricetta r...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
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