Vi proponiamo una ricetta fresca di chirashi dai sapori giapponesi! Il tocco delle uova marinate al miso sveglierà le vostre papille gustative mentre l'aceto di riso al fiore di ciliegio sakura esalterà il tutto con una nota floreale. Una ricetta di chirashi che unisce freschezza e raffinatezza, perfetta per un pasto leggero e gourmand.
Che cos'è il chirashi?
Il chirashi o "sushi sparso" in giapponese è una ricetta tradizionale della cucina giapponese. Si tratta di una ciotola di riso da sushi freddo condito con aceto di riso su cui vengono adagiate delle lamelle di pesce crudo o marinato (salmone, tonno, sgombro, orata…) e delle verdure come il cetriolo o l'avocado. Questo piatto viene spesso preparato per occasioni speciali, come banchetti, feste o cerimonie, in particolare l'Hina Matsuri, la festa delle Bambole celebrata il 3 marzo in Giappone in onore delle bambine.
Ingredienti del chirashi per 2 persone
- 6/8 uova fresche
- 1 marinatura al miso
- 120 gr di riso giapponese
- Qualche rondella di ravanello daikon viola e verde (circa 4/5 per piatto)
- 4 ravanelli di stagione tagliati finemente con la mandolina
- 80 gr di piselli freschi sgusciati, precedentemente sbollentati in acqua salata
- 1 o 2 rametti di cipollotti freschi
- Qualche germoglio di crescione
- Alcune strisce di Kinshi Nori tagliate
- Striscia di garza (disponibile in farmacia)
Due piatti: per la presentazione
Condimento del chirashi
- 3 cucchiai di salsa di soia shoyu
- 3 cucchiai di aceto di riso al fiore di ciliegio sakura
- 2 cucchiai di olio di sesamo dorato
Preparazione dell'insalata chirashi:
1. In anticipo; preparare il riso nel cuociriso o in una casseruola. Trovate la nostra ricetta infallibile per la cottura del riso
2. Realizzare l'impiattamento dell'insalata con il riso sul fondo, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti sciacquati, scolati e tagliati per ottenere una presentazione fresca e armoniosa.
3. Disporre le palline di uova marinate al miso seguendo il metodo della ricetta kimi no misozuke.
4. In una piccola ciotola, preparare il condimento emulsionando bene l'olio di sesamo con la salsa di soia e l'aceto di riso al fiore di ciliegio sakura.
5. Al momento di servire, aggiungere la foglia di nori tagliata a capelli d'angelo e versare la salsa in modo omogeneo intorno al piatto.
Consiglio: Per intensificare i sapori del riso, condirlo dopo la cottura con aceto di riso.
