Salsa Hoi Sin – idee di ricette

Conoscete la salsa Hoi Sin?

Si tratta, in origine, di una salsa barbecue cinese. Questa salsa Hoi Sin proposta è stata rivisitata per adattarla al gusto giapponese. La versione proposta qui ha la particolarità di essere naturale, senza aggiunta di additivi né coloranti né conservanti o altri esaltatori di sapidità.

La potenza aromatica ricorda il "mole poblano" messicano con accenti di cacao; in meno il piccante. Vi ritroverete note di frutta secca (datteri, fichi), accenti di aglio e spezie, dolcezza, sfumature di carne.

Vi proponiamo qui due utilizzi, sebbene questa salsa Hoi Sin possa essere utilizzata anche per accompagnare l'anatra laccata, le grigliate di maiale e manzo, le verdure grigliate o al vapore, le verdure a radice, la pasta, le patate. Esalterà anche le salse per carni di selvaggina e i piatti di carni in umido.

Ricetta di tartare di manzo con salsa Hoi Sin giapponese:

Ingredienti:

• 250 g di manzo
• 40 g di zenzero
• 10 g di alghe Kinshi Nori
• 2 cucchiai di salsa Hoi Sin
• 1 cucchiaino di salsa Ra-Yu
• 1 cipollotto

Ricetta di tartare di verdure con salsa Hoi Sin giapponese:

Ingredienti:

• 1 pomodoro
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di salsa Hoi Sin
• 1 cipolla rossa