Le nostre ricette giapponesi
La ricetta del tiramisù al tè matcha: sciroppo per inzuppare, crema al mascarpone e scelta della polvere per evitare l'amarezza.
L’umeboshi è una prugna giapponese salata e poi essiccata al sole. Molto salato e aspro, si consuma in piccole quantità: con il riso, negli onigiri o in una salsa.
Il sakamushi: vongole cotte al vapore di sakè, aglio e burro, pronte in dieci minuti. Un classico degli izakaya.
Pollo rosolato e poi laccato in una salsa fatta in casa con quattro ingredienti: salsa di soia, mirin, saké e zucchero. Pronto in 30 minuti.
La ricetta del matcha latte freddo senza grumi: la tecnica della pasta, il layering bicolore e il giusto grado di polvere.
Iscrizione alla newsletter
Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi tutte le nostre novità e offerte speciali.
Il kamo nanban, la zuppa di soba con petto d'anatra arrosto: brodo dashi, cipollotto caramellato nel grasso d'anatra e noodles di grano saraceno.
Salsa di soia, mirin e saké: la marinata agrodolce-salata che esalta pollo, manzo, pesce, tofu e verdure grigliate.
Un piatto raffinato composto da una crosta di mais croccante e pollo succoso, che esalta i sapori naturali degli ingredienti.
Un piatto tipico del sud della Francia composto da salmone avvolto in una leggera crosta alle erbe e al mais, arricchito da una nota acidula di senape. Preparazione: 1. Condite leggermente il salmo...
Specialità raffinata di Kyoto, il Saikyo Yaki consiste nel marinare il salmone in un miso bianco dolce prima di grigliarlo delicatamente. Questa preparazione rivela una carne tenera e saporita, co...
Un brodo delicato a base di miso, arricchito con tofu setoso, alghe e cipollotto fresco. Un grande classico della cucina giapponese, confortante, equilibrato e ricco di umami.
Delicate pasticcerie giapponesi composte da un involucro di riso glutinoso morbido farcito di pasta di fagioli azuki. Avvolti in una foglia di ciliegio salata, i Daifuku Sakura offrono un equilibr...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
Arabushi, scaglie o blocco intero: come scegliere un katsuobushi di qualità per il dashi e la cucina giapponese.
Nori komi, okaka, salmone: come scegliere e usare il furikake.
