L'alga nori è un'alga commestibile ricca di proteine (circa il 50%) e di iodio (16 µg/g). Queste alghe sono utilizzate in particolare nei ramen, nelle salse o semplicemente per arrotolare i makizushi. Scoprite le alghe nori abbinate alle vongole in questa ricetta di Sachiyo Harada.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di vongole,
- 2 cucchiai di olio di sesamo dorato,
- 1 carota,
- 4 cucchiai di hon mirin,
- 1 cipolla,
- 12 funghi champignon,
- 1 filoncino di pane,
- 60 g di finocchio,
- 4 kumquat,
- Alghe nori,
- 20 g di zenzero,
- 1 mazzo di coriandolo fresco.
Preparazione della ricetta di vongole al mirin e zenzero, pane tostato alle alghe nori
1. Tagliare il filoncino di pane in 2 per il lungo, tostarlo e condirlo con olio di sesamo, poi cospargerlo di alghe nori.
2. Lavare le vongole e scolarle.
3. Tritare lo zenzero, affettare la cipolla, il finocchio, la carota e i funghi.
4. In una padella, saltare le verdure con l'olio di sesamo, poi aggiungere le vongole e i funghi champignon. Bagnare con il mirin, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio finché le vongole si aprono.
5. Versare in un contenitore e cospargere di coriandolo tritato e kumquat affettati.
6. Servire con i filoncini tostati.
