Nori

La Baia di Saga, mare di Ariake, è la regione emblematica della coltivazione del nori, alga molto utilizzata nella cucina giapponese. Questa regione concentra il 20% della produzione nipponica, o addirittura il 40% includendo Fukuoka, Kumamoto e Nagasaki. La baia di Saga è circondata da montagne i cui alluvioni e fiumi si riversano nel mare. La ricchezza dell'apporto minerale così generata ha dato origine, agli inizi del XX secolo, alla coltivazione delle alghe nori.

Degustate fresche, al momento della raccolta, le alghe nori rivelano una salinità molto piacevole, leggera, per nulla aggressiva. È la coesistenza delle correnti d'acqua dolce delle montagne circostanti con le correnti saline marine a conferire queste note caratteristiche e vegetali al rinomatissimo nori di Saga. Il palato è lungo, piacevole, fresco. Per la preparazione delle alghe nori essiccate, i pescatori tritano e sminuzzano il nori fresco e lo mescolano con acqua dolce.

Le foglie di nori sono perfette per la preparazione di sushi e/o la degustazione in insalata. Le alghe per sushi Nishikidôri sono facili da usare. Ritroverete il gusto iodato e una texture di qualità. Per assicurarsi della qualità di un foglio per sushi, non deve essere identificato nessun "buco". Alghe maki provenienti dal Giappone. Spesso utilizzato per confezionare i celebri maki e temaki, il nori è un'alga saporita, tradizionalmente essiccata e poi tostata. Valorizza numerose ricette giapponesi e si adatta perfettamente alle diete vegetariane grazie alla sua ricchezza in proteine e vitamina A. Sbriciolato, aggiunge un tocco croccante a un piatto di noodles o di riso, come i rāmen o i soba. Tagliato a fettine sottili, intensifica il sapore dei brodi e delle salse giapponesi.