Le nostre ricette giapponesi
La ricetta del tiramisù al tè matcha: sciroppo per inzuppare, crema al mascarpone e scelta della polvere per evitare l'amarezza.
Delicate pasticcerie giapponesi composte da un involucro di riso glutinoso morbido farcito di pasta di fagioli azuki. Avvolti in una foglia di ciliegio salata, i Daifuku Sakura offrono un equilibr...
Emblema della primavera giapponese, l'hanami dango è composto da delicate palline di riso glutinoso nei colori rosa, bianco e verde. Tradizionalmente gustato durante la fioritura dei ciliegi, ques...
Leggere e delicatamente morbide, queste crêpe alla farina di riso offrono una texture dolce e fondente. Il loro sapore sottile le rende una base ideale per farciture golose.
Un dessert raffinato in cui la dolcezza sottile del fagiolo azuki incontra sapori delicati e una texture fondente. Una creazione golosa, equilibrata e originale che invita al viaggio fin dal primo ...
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Una torta morbida e delicatamente profumata, esaltata dalle note dolci e leggermente tostate del sesamo bianco. Un dolce goloso ed elegante, dalla consistenza fondente e dal gusto sottilmente raff...
Alleanza sottile tra la dolcezza italiana e il savoir-faire giapponese, questa panna cotta è delicatamente gelificata con il kanten, gelificante naturale ricavato dalle alghe. La sua texture legge...
Una delizia delicata che celebra gli aromi unici dello yuzu, agrume emblematico del Giappone. Fondente e intensamente profumata, rivela un equilibrio sottile tra dolcezza e freschezza acidula, per...
Leggera e ariosa, questa mousse rivela tutta la freschezza dello yuzu, agrume emblematico del Giappone. Le sue note delicatamente acidule e profumate apportano un tocco di eleganza e vivacità a qu...
Dessert elegante e delicatamente profumato, la panna cotta allo yuzu unisce una texture vellutata e fondente alla freschezza unica di questo agrume giapponese. Le sue note vivaci, floreali e legge...
Il daifuku mochi è un dolce giapponese emblematico della primavera. Tra il mochi fondente, l'anko vellutato e la fragola acidula, offre un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Scoprite la ...
Bevanda vellutata e confortante che unisce la ricchezza aromatica del sesamo nero alla dolcezza del latte. Le sue note intensamente tostate e leggermente nocciolate offrono un'esperienza golosa ed...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
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