Le nostre ricette giapponesi
Un dessert delicato e vellutato che unisce l'intensità del sesamo nero alla dolcezza del sesamo bianco. Un equilibrio sottile di sapori e consistenze per un finale elegante e goloso.
Ottenete un riso perfettamente tenero, lucido e leggermente colloso grazie a un metodo di cottura semplice e preciso. Ideale per le specialità giapponesi, il riso Kyodori rivela così tutta la sua ...
Noodles ramen serviti in un brodo di pollo a lungo cuocere, ricco di umami e di sapori. Guarnito con pollo tenero e accompagnamenti tradizionali, questo classico giapponese è al tempo stesso gener...
Emblematico della cucina giapponese, il dobin mushi è una zuppa delicata servita in una teiera in ceramica. Preparata a partire da un raffinato brodo dashi, arricchito con funghi, frutti di mare o...
Una creazione rinfrescante in cui le note vegetali e leggermente piccanti del shiso rosso si abbinano a un'acidità delicata. Un cocktail analcolico elegante, aromatico e sorprendente, dai toni dec...
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Bevanda elegante e rinfrescante, il cocktail al saké esalta la finezza aromatica dell'alcolico di riso giapponese. Abbinato ad agrumi, frutta o erbe delicate, offre un equilibrio sot...
Grande classico della cucina giapponese, il pollo karaage è preparato con pezzi di pollo marinati in salsa di soia, zenzero e aglio, poi fritti fino a ottenere una crosta croccante e dorata. Una r...
Pasticceria emblematica del Giappone, il dorayaki è composto da due pancake morbidi farciti con un generoso strato di pasta di fagioli azuki. Goloso e delicatamente dolce, conquista per la sua tex...
Pilastro della cucina giapponese, il dashi è un brodo delicato tradizionalmente preparato a partire da kombu e katsuobushi. Vero concentrato di umami, costituisce la base di numerose zuppe, salse ...
Apprezzato per la sua texture leggera e fondente, il tofu setoso si presta a numerose preparazioni salate e dolci. Versatile e delicato, apporta morbidezza e finezza a zuppe, salse, dessert e piat...
Frutto delle più grandi tradizioni giapponesi, il matcha si prepara montando finemente la polvere di tè verde con acqua calda fino a ottenere una schiuma leggera e vellutata. Un metodo semplice ch...
Vero invito al viaggio, la cucina giapponese seduce per la varietà delle sue specialità iconiche. Dai sushi ai ramen, passando per i tempura, i donburi o gli yakitori, ogni piatto riflette un sape...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
Arabushi, scaglie o blocco intero: come scegliere un katsuobushi di qualità per il dashi e la cucina giapponese.
Nori komi, okaka, salmone: come scegliere e usare il furikake.
