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Vinaigre de riz fumé au bois de ceriser Sakura  Vinaigre
  • Vinaigre de riz fumé au bois de ceriser Sakura  Vinaigre

Vinaigre de riz fumé au bois de ceriser Sakura

Réf : NISHT10

12,50 €
TTC

L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un vinaigre spécialement dédié à mariner les filets de poisson.

Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre rouge de lie de saké mélangé à un vinaigre d’alcool. Les saveurs fumées de ce vinaigre sont douces, équilibrées. Nous vous le recommandons pour mariner maquereaux, sardines et autres poissons gras.

Quantité
Disponible

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Une petite recette facile à réaliser pour 4 personnes :

Lever les filets d’un maquereau de 300-400g pièce. Parer la partie ventrale.

Saler les filets légèrement sur chaque face et laisser reposer une heure au frais. Ensuite, rincer les filets à l’eau froide pour retirer le sel et retirer les arêtes à l’aide d’une pince à arêtes.

Sécher les filets en ôtant toute humidité à l’aide d’un papier absorbant. Placer un morceau d’algue kombu réhydraté de 15 cm x 10 cm au fond du plat puis disposer dessus les 2 filets à plat l’un à côté de l’autre et couvrir aux deux tiers de vinaigre de riz fumé au bois de cerisier.

Couvrir de film transparent. Laisser reposer 10 minutes puis retourner les filets puis laisser à nouveau reposer 10 minutes. Retirer du récipient, égoutter, enlever la peau puis trancher finement pour dégustation.

NISHT10
Origine
Hyogo, Japon
Poids
200 ml net
Conditionnement
Flacon en verre
Ingrédients
Vinaigre de riz, fumée de bois de cerisier sakura
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 20 kcal (87 kJ) ; matières grasses inférieur à 0,6g, dont acides gras saturés inférieur à 0,01g ; glucides inférieur à 0,2g, dont sucres inférieur à 0,1g ; protéines 0,6g ; sel inférieur à 0,01g.

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