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Poivre rouge

La nariz es un cortejo aromático: naranja confitada, cidra, mandarina, con potentes notas lácticas de yogur fresco, cacao, fresa, tabaco rubio y cacao. En boca es cálido, potente y de inmediato se percibe mucha dulzura, con notas de naranja confitada, cidra y, sorprendentemente, fresa confitada.

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Natsuko No sake Tome 2 - Akira Oze

11,00 €

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Libros y Mangas

LIBRO DE FRANCÉS Manga

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Alga bo-kombu

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Alga bo-kombu

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Alga bo-kombu

Alga kombu

El alga bo-kombu es muy usada tanto por profesionales como por particulares.

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Sal marina con sabor a wasabi

(1 nota)

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Sal marina con sabor a wasabi

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Sal marina con sabor a wasabi

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Esta sal marina fina está aromatizada con wasabi.

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Cuenco tonsui para salsa, nabe o fondue

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Cuencos japonés

El tonsui se utiliza normalmente para servir la salsa para mojar el tempura o como cuenco para servir el guiso japonés nabe. La estética siempre ha desempeñado un papel esencial en la cocina tradicional japonesa, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas...

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Flores de cerezo en almíbar

A partir de 14,30 €

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14,30 €143,00 € / Kg

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Sakura y flores de sakura

Poética y filosófica, la flor de cerezo sakura es la identidad y el símbolo del Gobierno japonés desde el periodo Nara (710-794). Flor nacional de Japón, la flor de cerezo sakura representa un periodo de renovación y optimismo. Sus destellos rosados marcan el final del invierno y significan el comienzo de la primavera. Debido a su rápida floración, las flores de cerezo también...

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Mezcla Tiernizadora Mágica

A partir de 5,80 €

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Salsa para carne

En Japón, a los consumidores les gusta especialmente la carne tierna, jugosa y sabrosa. Los restauradores japoneses utilizan habitualmente una mezcla ablandadora llamada Magic Tender. Presentada en forma de polvo, está elaborada a base de vinagre de ciruela, un regulador de la acidez, dextrina y pastel de boniato y fécula de mandioca. <p...

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Amuleto de la suerte ENGIMONO cochinillo

5,50 €

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Amuleto Japonés

Japón tiene una rica cultura de engimono o amuletos tradicionales. "Engi" significa suerte y "mono" significa cosa o pieza. La popularidad de estos amuletos está estrechamente ligada a las religiones budista y sintoísta, que conceden gran importancia a los amuletos sagrados y la superstición. En la literatura y la poesía...

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Amuleto de la suerte ENGIMONO carpa koinobori

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El koinobori es una manga de viento en forma de carpa, utilizada tradicionalmente en Japón para celebrar el Día del Niño, que tiene lugar cada 5 de mayo. Si se encuentra en Japón a finales de abril, podrá ver estas magníficas serpentinas escamosas en el paisaje japonés. En el arte tradicional japonés, la carpa -o koi en japonés-...

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Hasegawa FPE Tabla de corte profesional

A partir de 160,00 €

Hasegawa FPE Tabla de corte profesional

160,00 €

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Tablas de cortar

La tabla de corte profesional FPE de Hasegawa está diseñada para un uso más constante que nuestro modelo FSR, y resiste mejor las manchas y las muescas profundas causadas por el trabajo más duro de una cocina occidental.

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Yuzu tenmoku cuadrado koduke plato de salsa de soja, condimentos, aperitivo

5,80 €

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Copas

Este vaso para salsa de soja es imprescindible para sushi, sashimi y otras exquisiteces o para presentar tsukemono, especias y otros aperitivos.

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Sake Iwanoi Junmaï vintage 1983

65,00 €

361,11 € / L

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65,00 €361,11 € / L

Sake Iwanoi Junmaï vintage 1983

Pronto de nuevo en stock

Nuestro sake Iwanoi Junmaï es fabricado por Iwase Shuzo (Boso, Prefectura de Chiba) siguiendo los métodos tradicionales de producción "Yamahai" (el pie de cuba es más elaborado, no se agrega ácido láctico). Este método de fermentación más prolongado, poco frecuente en la actualidad, potencia las notas aromáticas del sake haciéndolas más pronunciadas y complejas. Nuestro...

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Red para mesa barbacoa Shichirin S size

7,50 €

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Rejillas para barbacoas japonesas

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Red para mesa barbacoa BQ22

33,00 €

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Niboshi

A partir de 9,10 €

113,75 € / Kg

Niboshi

9,10 €113,75 € / Kg

Niboshi

Dashi auténtico

El niboshi es un pequeño pescado seco, normalmente sardinas bebés (más concretamente, anchoas japonesas o katakuchi-iwashi, pero también ma-iwashi o sardinas). El «bushi» y el «niboshi» son los ingredientes principales más adecuados para el dashi y las sopas. El niboshi, caracterizado por su aroma ligero, permite elaborar un dashi rico y sabroso.

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Aceite de sésamo especial para tempura SAKU 830 g

25,20 €

30,36 € / Kg

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25,20 €30,36 € / Kg

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Harina de tempura

El aceite para tempura Saku es un aceite de sésamo especialmente diseñado para tempura. El aroma sutil y el sabor umami del sésamo resaltan el aroma y el sabor de los ingredientes de temporada. Al igual que al abrir una deliciosa bebida, el maestro fríe la tempura en un aceite de alta calidad. El significado de «SAKU» es sonreír...

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Zumo Sudachi

33,00 €

33,00 € / L

Zumo Sudachi

33,00 €33,00 € / L

Zumo Sudachi

Pronto de nuevo en stock

El sudachi (citrus sudachi) es otro cítrico emblemático de Japón. Se producen unas 5.000 toneladas, el 98% de ellas en la isla de Shikoku, concretamente en la prefectura de Tokushima. Allí las condiciones meteorológicas son muy adecuadas, con un clima templado y precipitaciones medias. La...

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SAKE GOZENSHU BODEIMOTO USOLIGORI LIGHT

26,50 €

36,81 € / L

SAKE GOZENSHU BODEIMOTO USOLIGORI LIGHT

26,50 €36,81 € / L

SAKE GOZENSHU BODEIMOTO USOLIGORI LIGHT

Gozenshu

Este sake se elabora utilizando el método de elaboración más antiguo. Usunigori significa "ligeramente turbio" y este sake se llama así porque se embotella con un poco de mosto en fermentación. El resultado es un sake ligeramente espumoso con aromas de manzana verde y sabores dulces y picantes agradablemente respaldados por su apariencia turbia.

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Cuenco Domburi, diseño blanco mate

15,80 €

Cuenco Domburi, diseño blanco mate

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Cuencos de Donburi

La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para realzar y...

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Miso Doubanjiang liofilizado

A partir de 11,80 €

59,00 € / Kg

Miso Doubanjiang liofilizado

11,80 €59,00 € / Kg

Miso Doubanjiang liofilizado

Miso

Doubanjiang o tobanjiang es un condimento picante a base de pasta de soja fermentada y guindilla. Es la base de muchos platos chinos. Se utiliza mucho en la cocina de Sichuan. Doubanjiang tiene fama de estar repleto de sabores umami (sabrosos). La fermentación crea un sabor complejo, a la vez salado y terroso, que añade...

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Prensa Oshizushi saba, en ciprés hinoki

A partir de 38,00 €

Prensa Oshizushi saba, en ciprés hinoki

38,00 €

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Material

Esta prensa tradicional saba oshizushi, hecha de ciprés hinoki, es muy fácil de usar para elaborar este manjar japonés esencial.

38,00 €

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Alga Tororo kombu

(1 nota)

11,00 €

220,00 € / Kg

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Alga Tororo kombu

Pronto de nuevo en stock

Las algas Tororo Kombu de OKUI KAISEDO están hechas a partir de la mejor rausu-kombu. La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.

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Fouet à thé matcha 80 brins en bambou

17,00 €

Fouet à thé matcha 80 brins en bambou

17,00 €

Fouet à thé matcha 80 brins en bambou

Pronto de nuevo en stock

Le fouet en bambou "chasen" est indispensable pour la confection d’un thé matcha. Il permet d’émulsionner le thé de façon à lui procurer une texture aérée et mousseuse.

17,00 €

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Jarre en fonte pour extinction du charbon ø255200 mm

Tarro de hierro fundido para extinción de carbón

A partir de 315,00 €

Tarro de hierro fundido para extinción de carbón

315,00 €

Tarro de hierro fundido para extinción de carbón

Tarro para carbón

El carbón Binchotán tiene la particularidad de apagarse muy lentamente. Cuando se termina una barbacoa, es importante conservarlo en un recipiente.

315,00 €

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Outil Tairyo Amikiri pour tailler en mailles

Tairyo Amikiri para cortes en malla

(1 nota)

134,00 €

Tairyo Amikiri para cortes en malla

134,00 €

(1 nota)

Tairyo Amikiri para cortes en malla

Material

La ingeniosa herramienta Tairyo Amikiri sirve para hacer cortes estéticos.

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Reposa palillos artesanal, cabeza de búho

Nuevo

Reposa palillos artesanal, cabeza de búho

4,95 €

Nuevo

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4,95 €

Nuevo

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Soporte para palillos

Los reposapalillos son indispensables en el arte de la mesa japonesa. Prácticos y elegantes, permiten colocar los palillos, pero también un cuchillo o una cuchara, al tiempo que realzan la presentación de sus comidas. Diseñados con materiales de calidad, nuestros reposabaguettes combinan estética y funcionalidad, añadiendo un toque de sofisticación a su mesa. Encarnan la hospitalidad...

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Sake Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5 %

24,00 €

33,33 € / L

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Junmai Daiginjô sake

La fabrica de sake Morita se encuentra en Kosugaya, en la península de Chita, en la prefectura de Aichi, en el centro geográfico de Japón. Morita comenzó a elaborar sake en Kosugaya, frente al mar, hace casi tres siglos y medio. Aquí, el clima es cálido desde la primavera hasta el otoño. En invierno, los vientos fríos bajan de las montañas. Para el maestro cervecero, este clima es ideal para...

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Harina MOCHIKO de arroz glutinoso de Hokkaido

A partir de 19,50 €

19,50 € / Kg

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19,50 €19,50 € / Kg

Harina MOCHIKO de arroz glutinoso de Hokkaido

Pronto de nuevo en stock

La harina Mochiko de arroz glutinoso de Hokkaido es una harina de arroz glutinoso fina, diferente de la harina de arroz glutinoso tradicional. Es adecuada para elaborar pasteles de estilo occidental, panes y dulces japoneses. Ayuda a mejorar la textura. Sustituyendo entre el 10 y el 30% de la harina de trigo de la bollería y...

19,50 €19,50 € / Kg

Artículos mixtos

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Japón: El libro de la cocina vegetariana

49,95 €

Japón: El libro de la cocina vegetariana

49,95 €

Japón: El libro de la cocina vegetariana

Libros y Mangas

En este nuevo libro, Nancy Singleton Hachisu, gran especialista en la cocina japonesa cotidiana, ofrece recetas vegetarianas, brindando acceso a esta gastronomía a los vegetarianos o aquellos que desean reducir su consumo de pescado y carne. Las recetas están clasificadas según el tipo de preparación: sazonadas, encurtidas, fritas, guisadas, al vapor, salteadas, asadas, marinadas o...

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Salsa Sautiminayaki Chubo No Tare Miso Aji

13,00 €

11,18 € / L

Salsa Sautiminayaki Chubo No Tare Miso Aji

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Pronto de nuevo en stock

La salsa Chubo Sutaminayaki se elabora a partir de una mezcla de varios fideos de miso, ajo, jengibre y moromi de soja sin enfriar (soja fermentada) como sabor oculto. Esta salsa tiene fama de hacer los platos ricos y sabrosos. El término «sutaminayaki» se refiere a un plato popular que consiste en menudillas de pollo y cerdo...

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Papel absorbente para carne y pescado

A partir de 32,00 €

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32,00 €

Papel absorbente para carne y pescado

Pronto de nuevo en stock

Este papel absorbente se utiliza junto con el papel secante para carne y pescado. Al absorber los exudados de la carne y el pescado y la humedad residual de otros alimentos, este papel evita el deterioro de la frescura y el cambio de color, prolongando la vida útil. Además de para la carne y el pescado, también puede utilizarse...

32,00 €

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JURAKUDAI JUNMAI DAIGINJYO

38,00 €

52,78 € / L

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Saké Japonés

Fundada en 1893, Sasaki Shuzo elabora sus sakes en "Rakuchu", en el corazón del casco histórico de Kioto. De las aproximadamente 300 fábricas originales, es la única que sigue funcionando en este distrito. La excepcional topografía de Kioto y la abundancia de agua fueron las principales razones por las que el sake se elaboró en Kioto, y por las que Kioto...

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Rallador de wasabi Haganezame

A partir de 46,00 €

Rallador de wasabi Haganezame

46,00 €

Rallador de wasabi Haganezame

Ralladores Wasabi - Cítricos - Rábano - Jengibre

Este rallador de wasabi es único y está diseñado para profesionales o verdaderos aficionados. Esto se debe a que ralla el wasabi finamente, de 2 a 3 veces más rápido que un rallador de piel de tiburón tradicional. Además, el relieve de su superficie de rallado permite que el wasabi se expanda al rallarlo, incorporando...

46,00 €

Artículos mixtos

Rallador de wasabi Haganezame

Ralladores Wasabi - Cítricos - Rábano - Jengibre

Este rallador de wasabi es único y está diseñado para profesionales o verdaderos aficionados. Esto se debe a que ralla el wasabi finamente, de 2 a 3 veces más rápido que un rallador de piel de tiburón tradicional. Además, el relieve de su superficie de rallado permite que el wasabi se expanda al rallarlo, incorporando...

Artículos mixtos

46,00 €

Copos de miso de cebada refinados

A partir de 6,70 €

67,00 € / Kg

Copos de miso de cebada refinados

6,70 €67,00 € / Kg

Copos de miso de cebada refinados

Miso

Este producto se elabora a partir de miso de cebada refinado y secado durante largo tiempo, preservando su calidad intacta. El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta,...

6,70 €67,00 € / Kg

Artículos mixtos

Copos de miso de cebada refinados

Miso

Este producto se elabora a partir de miso de cebada refinado y secado durante largo tiempo, preservando su calidad intacta. El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta,...

Artículos mixtos

6,70 €67,00 € / Kg

Rausu-kombu en polvo

(1 nota)

9,50 €

190,00 € / Kg

Rausu-kombu en polvo

9,50 €

(1 nota)

190,00 € / Kg

Rausu-kombu en polvo

Pronto de nuevo en stock

La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.

9,50 €

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Rausu-kombu en polvo

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La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.

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Shōchū de cebada Toyonohoshi sin filtrar

34,00 €

47,22 € / L

Shōchū de cebada Toyonohoshi sin filtrar

34,00 €47,22 € / L

Shōchū de cebada Toyonohoshi sin filtrar

Shōchū

Este shöchü debe su nombre a la variedad de cebada adecuada que se utiliza en su preparación, la «Toyonohoshi».

34,00 €47,22 € / L

In Stock

Shōchū de cebada Toyonohoshi sin filtrar

Shōchū

Este shöchü debe su nombre a la variedad de cebada adecuada que se utiliza en su preparación, la «Toyonohoshi».

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