Sake Iwanoi Junmai, Vintage 1983

Para beneficiarse de la categorización de Koshu, el SAK debe refinarse al mínimo durante 3 años, lo que provoca una evolución del vestido pálido con color amarillo dorado o en color ámbar y notas gustativas que recuerdan al vino de Madeira, los Xères, con llaves, con llaves de las llaves de Caramelo, vainilla ...
Las reacciones de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos están naturalmente presentes en el bien explican esta evolución a lo largo de la maduración.
El Koshu Iwanoi Junmai, propuesto aquí, se ha hecho y almacenado en Chai desde 1983.
Es muy raro encontrar tal antigüedad y ofrecer una guardia perfecta.
Se caracteriza por una fragancia dulce y florida que recuerda a las frutas o tuercas secas, con notas picantes, una boca rica y compleja, una agradable acidez que recuerda a los vinos blancos completamente turb.

Nuestros acuerdos perfectos. : Pechuga de pato asado, avellana de ciervos, filete de beel, jamón ibérico de bellota, cinta cremosa, piña asada, flambé de plátano, tarta de chocolate, manzana tocada con mantequilla, higos secos o chamuscados, estatubos o Albaricoques crudos secos, quesos con paneles.