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Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983, flacon 180 ml, vol. 14%
  • Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983, flacon 180 ml, vol. 14%

Sake Iwanoi Junmaï vintage 1983

Referencia NISTAKU1

65,00 €
Impuestos incluidos

Nuestro sake Iwanoi Junmaï es fabricado por Iwase Shuzo (Boso, Prefectura de Chiba) siguiendo los métodos tradicionales de producción "Yamahai" (el pie de cuba es más elaborado, no se agrega ácido láctico). Este método de fermentación más prolongado, poco frecuente en la actualidad, potencia las notas aromáticas del sake haciéndolas más pronunciadas y complejas.

Nuestro fabricante lleva produciendo este sake refinado conocido como "koshu" desde 1965.

Cantidad
Disponible

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Para que un sake pueda considerarse "koshu" debe haber madurado mínimo 3 años, lo que se traduce en un cambio de color, de amarillo pálido a dorado o ámbar, y de notas de sabor, con toques de caramelo y vainilla que recuerdan al vino de Madeira o al de Jerez. Esta evolución a lo largo del proceso de maduración se explica con las reacciones de Maillard que se producen entre los azúcares y los aminoácidos presentes de forma natural en el sake.

Este koshu Iwanoi Junmaï lleva almacenado en bodega desde 1983. Es difícil encontrar sakes añejos que ofrezcan un envejecimiento perfecto.

El nuestro se caracteriza por su aroma dulce y floral, que recuerda a los frutos secos, sus notas especiadas, su riqueza y complejidad en paladar y su agradable acidez, que recuerda al vino blanco maduro.

Nuestra combinación perfecta: magret de pato asado, venado, filete de ciervo, jamón ibérico de bellota, botarga cremosa, piña asada, plátano flambeado, tarta de chocolate, manzana al horno con mantequilla, higos deshidratados o al horno , albaricoque crudo al horno o deshidratado, quesos azules...

NISTAKU1
Origen
Chiba, Japon
Brasseur
IWASE SHUZO
Peso
180 ml net
Empaquetado
Botella transparente
Ingrédientes

arroz Koshihikari de Chiba, arroz malteado
Conservación
température inférieure à 25°C
Volume d'alcool pur
14%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
60%
Acidité
4.7
Robe
ambrée
Bouche

dulzura agradable, notas florales a frutos secos, toque picante
Température idéale de dégustation
+5°C
Température idéale de dégustation si chambré
+18°C à +20°C
Service
verre à vin
Catégorie
Koshu Junmai, demi-sec
Valeur du compteur de saké (SMV)
-14
Shubo (pied de cuve)
Yamahai
Recommandation
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