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Sake Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

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Sake Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké Japonés

El término "Gen" hace alusión a la era Genroku, finales del siglo XVII, cuando se estableció la fábrica Katsuyama y comenzó a producir este tipo de sake.

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Miso liofilizado de Nagano inaka Shinshu

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Miso liofilizado de Nagano inaka Shinshu

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Miso liofilizado de Nagano inaka Shinshu

Miso blanco

El miso es tradicionalmente una mezcla semisólida fermentada y madurada de soja hervida o cocida al vapor, sal y el fermento Aspergillus oryzae. Existen muchas variantes a base de cebada, arroz o alubias. Se clasifica por ingredientes y sabor (muy suave, suave y salado; cuanto mayor es el contenido de sal, más salado es...

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Arroz Nihonbare - Marca Wakai Noen -

39,90 €

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En la tierra de Kagami, ciuudad de Ryuo, prefectura de Shiga (que cuenta con el lago Biwa), los agricultores han heredado, de generación en generación, un rico patrimonio agrícola que se beneficia del agua pura de manantial de las montañas. Nuestro agricultor, Yasunori WAKAI, representa la 16ª generación (desde 1613) de...

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Botella para salsa de soja design White Kohiki

A partir de 18,00 €

Botella para salsa de soja design White Kohiki

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La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un lienzo blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para...

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Cuenco de sopa de miso Zouni Jitsugetsu

A partir de 26,50 €

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Cuencos de sopa de miso

Los cuencos son inseparables de la cocina japonesa. Los dedicados a la sopa de miso son tradicionalmente de madera, lacados, pero relativamente frágiles. Se utilizan para todas las comidas diarias. Los cuencos de sopa de miso deben sostenerse con la mano.

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Vinagre negro de cebada entera

19,55 €

27,15 € / Kg

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Vinagre negro de cebada entera

Otros condimentos

Este vinagre negro de cebada sin refinar es de gran calidad, con un sabor aromático y lleno de sabor. Es rico en minerales y aminoácidos y tiene un potente sabor malteado. Sorprende por sus notas balsámicas, sutiles toques a café y achicoria, acentos balsámicos y un aroma que recuerda al vinagre de Jerez. Este vinagre negro de...

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Lentejuelas hojas

(1 nota)

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les épices en feuilles

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Red para mesa barbacoa Shichirin M size

11,40 €

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Rejillas para barbacoas japonesas

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Rallador profesional para Katsuobushi

250,00 €

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NIPPN harina de trigo para gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

6,10 €

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Harina de arroz

Los cocineros japoneses son muy rigurosos con la calidad de las harinas que utilizan en sus preparaciones. La harina de trigo NIPPN que aquí se ofrece es especialmente adecuada para elaborar fideos gyoza, okonomiyaki, tempura y dorayaki. Las gyozas, originarias de China, son hoy un icono de la cocina japonesa. La gyoza es un...

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Moromi de salsa de soja

(1 nota)

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Moromi de salsa de soja

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Moromi de salsa de soja

Pronto de nuevo en stock

Moromi es el término estándar utilizado por los artesanos para la mezcla de fermentación, la preparación del producto final, la suma de todos los ingredientes: levadura, koji, arroz y/o soja cocidos al vapor y agua de cocción, todo mezclado en una gran cuba. Este condimento untuoso es una mezcla de moromi o puré de salsa de soja...

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Aceite de sésamo con jengibre

(3 notas)

29,90 €

108,73 € / Kg

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En el antiguo Egipto, Cleopatra utilizaba el aceite de sésamo para la belleza y la salud. Su rico aroma y abundantes nutrientes lo hicieron popular. Se convirtió en sinónimo de salud y longevidad. Su aparición en la cocina japonesa se remonta al periodo Nara (710-794). Se utiliza en todo el mundo desde la era Edo...

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Récipient à saké MASU 1go en bois de Hinoki

Recipiente MASU de madera Hinoki para sake para 1 porción,

(2 notas)

10,85 €

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Recipiente MASU de madera Hinoki para sake para 1 porción,

Platos de saké y alcohol

Masu, un recipiente hecho de madera de cedro hinoki japonés, tiene sus orígenes en la Edad Media. Servía para medir una porción de arroz. La versión más simple tiene una capacidad de 1 porción, lo equivalente a 180 g. Esto correspondía a la porción diaria necesaria para alimentar a una persona. Con los años, este recipiente también se ha convertido en una...

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NAKA1 - Saké Danchigai Karakuchi Junmaiginjo 15,5%, 720 ml

Junmaï Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €

49,93 € / L

Junmaï Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €49,93 € / L

Junmaï Ginjo Danchigai Karakuchi

Junmai Ginjô

«Danchigai karakuchi» significa «extremadamente seco». Este sake extraseco presume de su Escala de Valor de Sake o grado de dulzura. Este valor supera los 17 grados. Por lo general, suele agregarse alcohol destilado para secar el sake, pero este producto se elabora solo con arroz.

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Shokado Caja Bento - rectangular - 1 compartimento - Segunda opción

A partir de 12,00 €

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12,00 €

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Caja Bento con compartimento extraíble

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Bayas silvestres "Magao" o bahías de Verveine

Bayas silvestres "Magao" o bayas de verbena

A partir de 10,40 €

173,33 € / Kg

Bayas silvestres "Magao" o bayas de verbena

10,40 €173,33 € / Kg

Bayas silvestres "Magao" o bayas de verbena

Faux Poivres

Las bayas tienen un diámetro medio de 4 milímetros, son arrugadas y de color marrón oscuro, similares a los granos de pimienta. Son muy ricas en aceites esenciales y, por lo tanto, extremadamente aromáticas. En nariz, desprenden fragancias de limón, lima y pomelo, con notas ligeramente dulces, especiadas y vegetales, que también evocan el eucalipto. En boca, ofrecen una agradable amargura y...

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Sake Manzairaku Ishikawamon Junmai

25,00 €

34,72 € / L

Sake Manzairaku Ishikawamon Junmai

25,00 €34,72 € / L

Sake Manzairaku Ishikawamon Junmai

Sake y bebidas alcohólicas

Estamos ante un sake fresco, claro, delicado y seco que reúne todas las características de la variedad de arroz Ishikawamon.

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Piments et Paprikas

Al olfato, las notas son cálidas, su aves y ligeramente ahumadas. Su sabor es afrutado, dulce, suave e intenso, evocando el pimiento y el tomate seco...

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Abreostras

A partir de 12,35 €

Abreostras

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Otros cuchillos

Abreostras profesional.

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Amuleto de la suerte ENGIMONO daruma

(1 nota)

5,50 €

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Amuleto de la suerte ENGIMONO daruma

Amuleto Japonés

La muñeca Daruma representa la fuerza para levantarse ante las dificultades. El Daruma, un amuleto de la buena suerte que «cae siete veces y se levanta ocho», puede regalarse con la esperanza de que la pareja sea capaz de superar las pruebas a las que se enfrentan juntos. El propósito de la muñeca Daruma no es traer bienestar...

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Aceite de sésamo con cebolleta

29,90 €

108,73 € / L

Aceite de sésamo con cebolleta

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Aceite de sésamo con cebolleta

Aceite de sésamo sin tostar

En el antiguo Egipto, Cleopatra utilizaba el aceite de sésamo para la belleza y la salud. Su rico aroma y abundantes nutrientes lo hicieron popular. Se convirtió en sinónimo de salud y longevidad. Su aparición en la cocina japonesa se remonta al periodo Nara (710-794). Se utiliza en...

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Vaso de sake, plateado y negro, diseño Komon

6,00 €

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Pronto de nuevo en stock

He aquí un hermoso vaso de sake con diseño Komon, de colores tradicionales y antiguos.

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Pimienta roja entera de Phu Quoc

(1 nota)

A partir de 12,10 €

151,25 € / Kg

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Pimienta roja entera de Phu Quoc

Poivre rouge

Su aroma es potente y muy fresco, con notas empireumáticas y resinosas, matices de té negro y tabaco, además de especias. Una vez triturado, revela acentos vegetales muy frescos, con un predominio de espárrago y un toque yodado, probablemente relacionado con la insularidad de esta especia. También presenta sutiles notas florales y afrutadas, evocando frutas exóticas maduras como el...

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Salsa de soja de algas Aosa

A partir de 6,95 €

38,19 € / L

Salsa de soja de algas Aosa

6,95 €38,19 € / L

Salsa de soja de algas Aosa

Salsa de soja Shoyu

El alga aosa también se conoce como aosa Nori. Se utiliza mucho para aromatizar mezclas de especias (shichimi), patatas fritas, furikake, okonomiyaki y otros takoyaki, sopas, udon y ramen, dándoles un auténtico concentrado de umami. Nuestro artesano, Koujiya, fundado en 1816, es un...

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Arroz Nijinokirameki - Marca Wakai Noen -

39,90 €

22,17 € / Kg

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En la tierra de Kagami, ciuudad de Ryuo, prefectura de Shiga (que cuenta con el lago Biwa), los agricultores han heredado, de generación en generación, un rico patrimonio agrícola que se beneficia del agua pura de manantial de las montañas. Nuestro agricultor, Yasunori WAKAI, representa la 16ª generación (desde 1613) de...

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Té verde orgánico Uji hojicha

A partir de 7,70 €

Té verde orgánico Uji hojicha

7,70 €

Té verde orgánico Uji hojicha

Pronto de nuevo en stock

Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Prefectura de Kioto. Esta zona es muy conocida por los seguidores del té. *Producto procedente de la...

7,70 €

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Pimienta verde-negra del altiplano de bolovens Bio

A partir de 16,20 €

202,50 € / Kg

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16,20 €202,50 € / Kg

Pimienta verde-negra del altiplano de bolovens Bio

Poivre vert

Los generosos granos, cosechados en un tercio de su madurez, nunca han estado expuestos a la luz y presentan un color que va desde el verde bronce hasta un marrón intenso, casi negro.

16,20 €202,50 € / Kg

Artículos mixtos

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Pimienta blanca entera IGP Kampot

A partir de 17,00 €

212,50 € / Kg

Pimienta blanca entera IGP Kampot

17,00 €212,50 € / Kg

Pimienta blanca entera IGP Kampot

Poivre blanc

Es una pimienta blanca sorprendente, libre de los desagradables olores animales de sus congéneres. Se pueden encontrar notas de buena tierra, cacahuete tostado, notas vegetales de hierba fresca y pepino. En boca, la frescura está muy presente, con un picante vivo y elegante que persiste en boca con notas finales de regaliz.

17,00 €212,50 € / Kg

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Poivre blanc

Es una pimienta blanca sorprendente, libre de los desagradables olores animales de sus congéneres. Se pueden encontrar notas de buena tierra, cacahuete tostado, notas vegetales de hierba fresca y pepino. En boca, la frescura está muy presente, con un picante vivo y elegante que persiste en boca con notas finales de regaliz.

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Mandolina para verduras

A partir de 320,00 €

Mandolina para verduras

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Mandolina para verduras

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Esta mandolina para verduras o frutas es absolutamente excepcional.

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Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô

29,90 €

166,11 € / L

Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô

29,90 €166,11 € / L

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Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.

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Tazón de porcelana Minoyaki para rāmen, diseño DAMITOKUSA

17,00 €

Tazón de porcelana Minoyaki para rāmen, diseño DAMITOKUSA

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Cuencos de ramen

TOKUSA es un helecho de la familia de las Toxopodiáceas. Es una planta sin flores ni hojas, sólo un tallo que crece verticalmente. Este motivo ha sido apreciado desde el periodo Edo (1603-1867) como símbolo de crecimiento y prosperidad por su forma erguida. TOKUSA es la planta que crece en el patio delantero de las casas...

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Hojas de shiso en condimento

(2 notas)

A partir de 46,15 €

271,47 € / Kg

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46,15 €

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Hojas de shiso en condimento

Shiso

El shiso rojo o shiso púrpura, Aka shiso en japonés, de su nombre vernáculo Perilla Frustecens, es una planta de la familia de la menta. Es una de las hierbas aromáticas y condimentos más importantes de la cocina japonesa. El shiso rojo se utiliza a menudo para colorear alimentos y en adobos. <p...

46,15 €

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Hojas de Combava molidas

A partir de 12,35 €

176,43 € / Kg

Hojas de Combava molidas

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Hojas de Combava molidas

Zestes & poudres d'agrumes

Las hojas, al igual que los frutos, exhalan notas gustativas y olfativas de verbena, canela, lima, cilantro, jengibre. Numerosas fragancias también recuerdan al sansho, un tipo de pimienta japonesa.

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Artículos mixtos

Hojas de Combava molidas

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Puré de ajo negro

(1 nota)

21,35 €

142,33 € / Kg

Puré de ajo negro

21,35 €

(1 nota)

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Puré de ajo negro

Ajo negro

Suave y potente al mismo tiempo, el ajo negro pierde su fuerte olor a ajo pero conserva su sutil fragancia, desarrollando aromas muy balsámicos. El ajo blanco se envejece y fermenta durante tres o cuatro semanas en las condiciones adecuadas de temperatura y humedad para transformarse en ajo negro. El cambio de color se debe a la...

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In Stock

Puré de ajo negro

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Koji de arroz koji en polvo

(1 nota)

A partir de 10,20 €

102,00 € / Kg

Koji de arroz koji en polvo

10,20 €

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Koji de arroz koji en polvo

Arroz japonés

El carácter kanji para «Koji» (糀) se originó en Japón hace mucho tiempo. Formado por una combinación de los caracteres para arroz (米) y flor (花), proviene del hecho de que el arroz fermentado Koji parece flores blancas floreciendo. El koji es el punto de partida para elaborar miso, salsa de soja y amazake. Se elabora en una...

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Perlas de gelatina Petitel

A partir de 7,25 €

65,91 € / Kg

Perlas de gelatina Petitel

7,25 €65,91 € / Kg

Perlas de gelatina Petitel

Pronto de nuevo en stock

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que puede...

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