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      Salsa de soja OrgánicaTokiarubeshi*
      Salsa de soja OrgánicaTokiarubeshi*

      Salsa de soja OrgánicaTokiarubeshi*

      Ref: NISDSH5

      10,65 €
      Iva incluido
      Producto disponible con otras opciones

      Tokiarubeshi es, simplemente, una «grand cru».

      Conditionnement :
      Cantidad
      No Product available

      La palabra japonesa "yuki" significa "orgánico", pero también puede traducirse según los japoneses como "hay que darse tiempo".
      Se dice que la comida orgánica japonesa comenzó con la idea de que ‘la vida no existe sin tiempo’.
      En Daitoku Shoyu, no usan microorganismos cultivados ni emplean calor para acelerar el proceso de elaboración.
      No están dispuestos a cambiar el método tradicional de fabricación y elaboración natural y lo protegen.
      Es el que permite que los microorganismos que se asientan en la mezcla ayuden a crear una salsa de soja en función de la estación.
      Esto se debe a su creencia sobre que la verdadera salsa de soja es elaborada con microorganismos que se ven favorecidos por el clima de su región con un ritmo de vida propio. La salsa de soja orgánica



      Nuestra combinación perfecta : sushi, sashimi, verduras, pescado blanco, arroz salteado…

      NISDSH5

      Ficha técnica

      Origen
      Hyogo, Japon
      Brasseur
      DAITOKU SHOYU
      Variété
      Bio
      Vintage
      Peso
      300 ml neto
      500 ml neto
      900 ml neto
      Empaquetado
      Botella de vidrio
      Ingrédientes
      agua, semillas de soja, trigo, sal, Aspergillus oryzae
      Conservación
      refrigerar una vez abierto
      Alérgenos
      soja
      trigo
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 71 kcal (303 kJ) ; Grasa total <0,5g, De las cuales saturadas <0,5g ; Hidratos de carbono 8,2g, De los cuales azúcares 2,2g; Proteínas 9,6g; Sal 18,2g.
      Qualité
      BIO
      DAITOKU SHOYUDAITOKU SHOYU

      Daitoku Shoyu Au Japon, il y a officiellement 1200 sociétés spécialisées dans la sauce soja. Cependant, plus de 90% ne fabriquent pas et se limitent à embouteiller à leur marque. Jusque dans les années cinquante, la sauce soja était encore un produit de luxe. Il y avait près de 10 000 fabricants au Japon, répartis sur l’ensemble des Préfectures de l’Archipel, et principalement actifs dans leur terroir. Les meilleures sauces étaient toutes issues de fermentations très longues et très complexes. Le marché actuel demande des prix bas, agressifs et pousse donc la majorité des fabricants à produire des sauces soja à moindre coût, toutes issues de fermentations courtes. Cette concurrence met à mal de nombreux artisans, les poussant à abandonner les fermentations longues. Les gros fabricants dominant les ventes en grande distribution, chaînes de restaurant…, utilisent des chais aluminium et des levures chimiques qui ont pour effet d’accélérer considérablement les fermentations au détriment des goûts, des arômes, des textures. Les meilleurs fabricants, maîtres artisans, tel Daitoku Shoyu, travaillent tous sur des chais ouverts, confectionnés en bois de cèdre « sugi », confinés dans des pièces protégées afin de préserver les bactéries sur les surfaces et l’air ambiant. Ces bactéries permettent à la fermentation du moût de soja de suivre les saisons : • L’hiver, le moût ou « moromi » dort • Au printemps, le moromi se réveille et s’active • L’été, sous l’action de la chaleur, le moromi est très actif • A l’automne, le moromi se refroidit

      Opiniones sobre este producto
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      Opiniones sujetas a control

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      por 4 opiniones

      • 5

        Perfecto (Opinión traducido)

      • 5

        Muy equilibrado (Opinión traducido)

      • 5

        ??? (Opinión traducido)

      • 5

        Excelente (Opinión traducido)



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