Sojasaus organische tokiarubeshi *

Name: Sojasaus organische tokiarubeshi *
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (8 reviews)

Ref: NISDSH5

€ 10,65

Belasting inbegrepen

€ 35,50 / Kg

De sojasaus Organische Tokarubeshi is gewoon een geweldige CRU.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Product van biologische landbouw, distributie gecertificeerd door FR-BIO-01.

Het Japanse woord "Yuki", dat organisch (organisch) betekent, kan worden geïnterpreteerd, volgens de Japanse karakters, zoals: "de tijd moet worden gegeven".
Er wordt gezegd dat de Japanse BIO begon met de betekenis dat "alle levens niet bestaan zonder de tijd."
De sojasaus bio tokarubeshi is een prachtige sojasaus, geëxtraheerd op de beste tijd na een lange brouwerij.
Enige tijd beslist wanneer het je deze zegen kan brengen.
Bij Daitoku Shoyu verkorten ze hun brouwproces niet door gecultiveerde micro-organismen of verwarming toe te voegen.
Ze beschermen en zullen nooit de traditionele of natuurlijke brouwmethode veranderen die micro-organismen toestaat die in de drank worden afgezet om een sojasaus te helpen bij de seizoenen te creëren.
Dit komt van hun overtuiging dat de echte sojasaus wordt gecreëerd door de micro-organismen die het begunstiging zijn van het klimaat van hun regio met hun eigen tempo van het leven.

Onze perfecte overeenkomsten : Sushi, Sashimi, Groenten, Witte vis, Jumped Rice ...

Gegevensblad

Oorsprong: Hyogo, Japan
Brewer: DAITOKU SHOYU
Verscheidenheid: Grand Cru
Organische
Gewicht: 300 ml netto
500 ml netto
900 ml netto
Conditioning: Glazen fles
Ingrediënten: water, soja, tarwe, zout, aspergillus oryzae
Gesprek: in de koelkast na het openen
Allergene stof (en): soja
tarwe
Voedingswaarden: Voor 100 g: energie 71 Kcal (303 KJ); vet <0,5 g, waarvan verzadigde vetzuren <0,5 g; 8,2 g koolhydraten, inclusief 2,2g suikers; 9.6G-eiwitten; Sel 18,2g.
Kwaliteit: ORGANISCHE

DAITOKU SHOYU

In Japan zijn er officieel 1200 bedrijven die gespecialiseerd zijn in sojasaus. Meer dan 90% produceert en beperken zich echter niet op de fles.

Tot in de jaren vijftig was sojasaus nog steeds een luxe product. Er waren bijna 10.000 fabrikanten in Japan, verspreid over alle prefecturen van de archipel, en voornamelijk actief in hun terroir. De beste sauzen waren allemaal van zeer lange en zeer complexe gistingen.

De huidige markt vereist een lage, agressieve prijzen en duwt dus de meerderheid van de fabrikanten om goedkopere sojastoren te produceren, allemaal van korte gistingen. Deze wedstrijd zet talloze vakmensen, duwt ze om lange gisting op te geven.

De grote fabrikanten domineren grote retailverkopen, restaurantketens ..., gebruik aluminiumkelders en chemische gisten die de fermentaties aanzienlijk versnellen ten koste van smaak, smaken, texturen.

De beste fabrikanten, Master Craftsmen, zoals Daitoku Shoyu, allemaal werken op open kelders, gemaakt van "Sugi" Cedar hout, beperkt tot beschermde kamers om bacteriën te behouden op oppervlakken en omgevingslucht. Deze bacteriën laten de vergisting toe van soja moet de seizoenen volgen:

- Winter, must of "Moromi" slaapt

- In het voorjaar wordt de Moromi wakker en activeert

- Zomer, onder de actie van warmte, is de Moromi zeer actief

- In de herfst koelt de Moromi cools