Sójová omáčka organická tokiarubeshi *

Name: Sójová omáčka organická tokiarubeshi *
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (9 reviews)

Ref : NISDSH5

10,65 €

Tax Included

35,50 € / Kg

0 sójová omáčka Organické Tokarubeshi je prostě skvělý CRU.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Výrobek z ekologického zemědělství, distribuce certifikováno FR-Bio-01.

Japonské slovo "Yuki", což znamená, že organické (organické), lze vykládat podle japonských znaků, jako je: "Čas by měl být uveden".
Říká se, že japonský bio začal s tím, že "všichni životy neexistují bez času."
Sójová omáčka Bio Tokarubeshi je nádherná sójová omáčka, extrahována v nejlepší době po dlouhém pivovarnictví.
Pouze čas rozhoduje, kdy vám to může přinést toto požehnání.
V Daitoku Shoyu nezkratují svůj proces pivovarnictví přidáním kultivovaných mikroorganismů nebo zahřívání.
Ochranují a nikdy nezmění tradiční ani přirozenou metodu pivovarnictví, která umožňuje mikroorganismy, které jsou uloženy v nápoje, aby pomohly vytvořit sójovou omáčku podle ročních období.
To pochází z jejich přesvědčení, že skutečná sójová omáčka je vytvořena mikroorganismy, které jsou upřednostňovány klima jejich regionu s vlastním tempem života.

Naše dokonalé dohody : Sushi, Sashimi, zelenina, bílá ryba, skočená rýže ...

Parametry

Původu: Hyogo, Japonsko
Sládek: DAITOKU SHOYU
Různorodost: Grand cru
Organické
Hmotnost: 300 ml sítě
500 ml sítě
900 ml síť
Klimatizace: Skleněná láhev
Přísady: voda, sója, pšenice, sůl, aspergillus oryzae
Zachování: v chladničce po otevření
Alergenní látka (látka): pšenice
sóji
Výživové hodnoty: Pro 100 g: Energy 71 KCAL (303 kJ); tuk <0,5 g, z nichž nasycené mastné kyseliny <0,5 g; 8,2 g sacharidů, včetně 2,2 g cukrů; 9,6 g proteinů; SEL 18,2 g.
Kvalita: ORGANICKé

DAITOKU SHOYU

V Japonsku jsou oficiálně 1200 společností specializujících se na sójovou omáčku. Více než 90% však nevyrábí a omezují na láhev.

Až do padesátých let, sojová omáčka byla stále luxusním produktem. V Japonsku bylo téměř 10 000 výrobců, rozšířil se přes všechny prefektury souostroví a hlavně působí v jejich terroir. Nejlepší omáčky byly od velmi dlouhých a velmi složitých fermentací.

Současný trh vyžaduje nízké, agresivní ceny a tedy tlačí většinu výrobců, aby produkovaly levnější sójové omáčky, všechny z krátkých fermentací. Tato soutěž dává mnoho řemeslníků, tlačí je, aby se vzdaly dlouhé fermentace.

Velcí výrobci dominují velké maloobchodní prodej, restaurant řetězce ..., použití hliníkových sklepů a chemických kvasinek, které výrazně urychlují fermentace na úkor chuťů, příchutí, textur.

Nejlepší výrobci, hlavní řemeslníci, jako je Daitoku Shoyu, všichni pracují na otevřených sklepích, vyrobené z "Sugi" Cedar Wood, omezené na chráněné místnosti, aby zachovaly bakterie na povrchu a okolním vzduchu. Tyto bakterie umožňují fermentaci Sójový kost musí následovat roční období:

- Zima, musí nebo "Moromi" spí

- Na jaře se Moromi probudí a aktivují

- Léto, pod akcím tepla, Moromi je velmi aktivní

- Na podzim, Moromi chladí