Bio-sojasås Tokiarubeshi*

Name: Bio-sojasås Tokiarubeshi*
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (9 reviews)

Ref : NISDSH5

10,65 €

Tax Included

35,50 € / Kg

Den sojasås Organiska Tokarubeshi är helt enkelt en bra Cru.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Produkt från ekologiskt jordbruk, distribution certifierad av FR-BIO-01.

Det japanska ordet "Yuki", vilket betyder organiskt (organiskt), kan tolkas, enligt de japanska tecknen, som: "tiden ska ges".
Det sägs att den japanska bioen började med den mening som "alla liv inte existerar utan tiden."
Sojasås Bio Tokarubeshi är en utsökt sojasås, extraherad på bästa tiden efter en lång bryggning.
Bara tiden bestämmer när det kan ge dig den här välsignelsen.
På Daitoku Shoyu förkorter de inte sin bryggningsprocess genom att lägga odlade mikroorganismer eller uppvärmning.
De skyddar och kommer aldrig att ändra den traditionella eller naturliga bryggmetoden som tillåter mikroorganismer som deponeras i drycken för att hjälpa till att skapa en sojasås enligt årstiderna.
Detta kommer från sin tro på att den sanna sojasåsen är skapad av de mikroorganismer som gynnas av klimatet i deras region med sin egen livs takt.

Våra perfekta avtal : Sushi, sashimi, grönsaker, vit fisk, hoppade ris ...

Datablad

Ursprung: Hyogo, Japan
Brewer: DAITOKU SHOYU
Olika: Grand cru
Organiska
Vikt: 300 ml netto
500 ml netto
900 ml netto
Luftkonditionering: Glasflaska
Ingredienser: vatten, soja, vete, salt, aspergillus oryzae
Bevarande: i kylskåpet efter öppnandet
Allergiframkallande substans (er): soja
vete
Näringsvärden: För 100 g: Energi 71 kcal (303 kJ); fett <0,5 g, varav mättade fettsyror <0,5 g; 8,2 g kolhydrater, inklusive 2,2G sockerarter; 9,6 g proteiner; Sel 18,2g.
Kvalitet: ORGANISKA

DAITOKU SHOYU

I Japan finns det officiellt 1200 företag som specialiserat sig på sojasås. Men mer än 90% tillverkar inte och begränsar sig till flaskan.

Fram till femtiotalet var sojasås fortfarande en lyxprodukt. Det fanns nästan 10 000 tillverkare i Japan, spred sig över alla skärgårdens prefekturer, och huvudsakligen aktiv i sin terroir. De bästa såserna var alla från mycket långa och mycket komplexa jäsningar.

Den nuvarande marknaden kräver låga, aggressiva priser och driver därmed de flesta tillverkare för att producera billigare sojatsåsar, allt från korta jäsningar. Denna tävling sätter många hantverkare, och trycker dem för att ge upp lång jäsning.

De stora tillverkarna dominerar stor detaljhandel, restaurangkedjor ..., använd aluminiumkällare och kemiska jäst som väsentligt påskyndar jäsningar till nackdel för smaker, smaker, texturer.

De bästa tillverkarna, masterhantverkare, som Daitoku Shoyu, allt arbete på öppna källare, gjorda av "sugi" cederträ, begränsad till skyddade rum för att bevara bakterier på ytor och omgivande luft. Dessa bakterier tillåter jäsning av Sojabönor måste följa årstiderna:

- Vinter, måste eller "moromi" sover

- På våren vaknar moromi och aktiverar

- sommaren, under värmeväxlingen, är moromi mycket aktiv

- På hösten svalnar Moromi