Sosul de soia organic Tokiarubeshi *

Name: Sosul de soia organic Tokiarubeshi *
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (9 reviews)

Ref : NISDSH5

10,65 €

Tax Included

35,50 € / Kg

0 sos de soia Organic Tokarubeshi este pur și simplu un mare CRU.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Produs din agricultura ecologică, distribuție certificată de FR-BIO-01.

Cuvântul japonez "Yuki", ceea ce înseamnă organic (organic), poate fi interpretat, în funcție de personajele japoneze, cum ar fi: "Timpul ar trebui să fie dat".
Se spune că bio-ul japonez a început cu sensul că "toate viețile nu există fără timp".
Sosul de soia Bio Tokarubeshi este un sos de soia rafinat, extras la cel mai bun timp dupa o betare lunga.
Numai timpul decide când vă poate aduce această binecuvântare.
La Daitoku Shoyu, ei nu își scurtează procesul de preparare prin adăugarea de microorganisme sau încălziri cultivate.
Ele protejează și nu vor schimba niciodată metoda tradițională sau naturală de bere care permite microorganismelor depuse în băuturi pentru a ajuta la crearea unui sos de soia în funcție de anotimpuri.
Acest lucru provine din convingerea lor că sosul adevărat de soia este creat de microorganismele care sunt favorizate de climatul regiunii lor cu propriul ritm al vieții.

Acordurile noastre perfecte : Sushi, Sashimi, legume, pește albă, orez sărituri ...

Fisa tehnica

Origine: Hyogo, Japonia
Brewer: DAITOKU SHOYU
Varietate: Grand Cr
Organic
Greutate: 300 ml plasă
500 ml plasă
900 ml plasă
Condiționat: Sticla de sticla
Ingrediente: apă, soia, grâu, sare, aspergillus oryzae
Conservare: În frigider după deschidere
Substanța alergenă (e): grâu
soia
Valori nutriționale: Pentru 100 g: Energie 71 KCAL (303 kJ); grăsime <0,5 g, dintre care acizi grași saturați <0,5 g; 8,2 g carbohidrați, inclusiv 2,2G zaharuri; 9.6g proteine; Sel 18,2g.
Calitate: ORGANIC

DAITOKU SHOYU

În Japonia, există oficial 1200 de companii specializate în sos de soia. Cu toate acestea, mai mult de 90% nu se produc și se limitează la sticlă.

Până în anii cincizeci, sosul de soia era încă un produs de lux. În Japonia au fost aproape 10.000 de producători, răspândiți peste toate prefecturile arhipelagului și, în principal, active în terroir. Cele mai bune sosuri au fost toate de fermentări foarte lungi și foarte complexe.

Piața actuală necesită prețuri scăzute, agresive și astfel implorește majoritatea producătorilor pentru a produce sosuri de soia mai ieftine, toate din fermentări scurte. Această competiție pune numeroși meșteșugari, împingându-i să renunțe la fermentație lungă.

Producătorii mari dominând vânzări mari de vânzare cu amănuntul, lanțuri de restaurante ..., utilizează pivnițe de aluminiu și drojdii chimice care accelerează în mod semnificativ fermentările în detrimentul gusturilor, aromelor, texturi.

Cei mai buni producători, meșteșugari de master, cum ar fi Daitoku Shoyu, toate lucrează la pivnițe deschise, din lemn de cedru "Sugi", limitate la camere protejate pentru a păstra bacteriile pe suprafețe și aer ambiental. Aceste bacterii permit fermentarea Soia trebuie să urmeze anotimpurile:

- iarna, trebuie sau "moromi" doarme

- În primăvară, Moromi se trezește și se activează

- Vara, sub acțiunea căldurii, Moromi este foarte activă

- În toamnă, Moromi se răcește