Soja-Sauce Bio-Tokiarubstuhl *

Name: Soja-Sauce Bio-Tokiarubstuhl *
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (8 reviews)

REF: NISDSH5

10,65 €

Steuer

35,50 € / Kg

Die Sojasauce Organische Tokarubeshi ist einfach ein tolles CRU.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Produkt aus ökologischer Landwirtschaft, Vertrieb von FR-BIO-01 zertifiziert.

Das japanische Wort "Yuki", das organisch (organisch) bedeutet, kann gemäß den japanischen Charakteren interpretiert werden, wie: "Die Zeit sollte gegeben werden".
Es wird gesagt, dass die japanische Bio mit der Bedeutung begann, dass "alles Leben ohne Zeit nicht existieren".
Die Soja-Sauce Bio Tokarubeshi ist eine exquisite Soja-Sauce, die nach einem langen Brauen zu bester Zeit extrahiert wird.
Nur Zeit entscheidet, wenn es diesen Segen bringen kann.
In Daitoku Shoyu verkürzen sie ihren Brühverfahren nicht, indem sie kultivierte Mikroorganismen oder Heizung hinzufügen.
Sie schützen und werden die traditionelle oder natürliche Brühmethode niemals ändern, die es ermöglicht, Mikroorganismen, die im Getränk hinterlegt sind, um eine Sojasauce gemäß den Jahreszeiten zu schaffen.
Dies kommt aus ihrem Glauben, dass die wahre Sojasauce von den Mikroorganismen geschaffen wird, die von dem Klima ihrer Region mit ihrem eigenen Lebenspost begünstigt werden.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Sushi, Sashimi, Gemüse, weißer Fisch, gesprungener Reis ...

Datenblatt

Herkunft: Hyogo, Japan
Brauer: DAITOKU SHOYU
Vielfalt: Grand Cru
Organische
Gewicht: 300 ml Netz
500 ml Netz
900 ml Netz
Klimaanlage: Glasflasche
Zutaten: wasser, Soja, Weizen, Salz, Aspergillus Oryzae
Erhaltung: im Kühlschrank nach dem Öffnen
Allergische Substanz (n): soja
weizen
Ernährungswerte: Für 100 g: Energie 71 kcal (303 kJ); Fett <0,5g, von denen gesättigte Fettsäuren <0,5 g; 8,2g Kohlenhydrate, einschließlich 2,2G-Zucker; 9,6g Proteine; SEL 18,2G.
Qualität: ORGANISCHE

DAITOKU SHOYU

In Japan gibt es offiziell 1200 Unternehmen, die auf Sojasauce spezialisiert sind. Es erzeugt jedoch nicht mehr als 90%, sich nicht auf die Flasche herzustellen und zu beschränken.

Bis in den fünfziger Jahren war Sojasauce noch ein Luxusprodukt. In Japan gab es fast 10.000 Hersteller, die sich über alle Präfekturen des Archipels ausbreiten und hauptsächlich in ihrem Terroir tätig sind. Die besten Saucen waren alle von sehr langen und sehr komplexen Fermentationen.

Der derzeitige Markt erfordert geringe, aggressive Preise und drückt somit die Mehrheit der Hersteller, um billigere Soja-Saucen, alle aus kurzen Gärungen, herzustellen. Dieser Wettbewerb setzt zahlreiche Handwerker ein und drückt sie, um eine lange Gärung aufzugeben.

Die großen Hersteller, die große Einzelhandelsverkäufe, Restaurantketten dominieren, verwenden Aluminiumkeller und chemische Hefen, die die Fermentationen des Schmeckers, Aromen, Texturen erheblich beschleunigen.

Die besten Hersteller, Meisterhandwerker, wie Daitoku Shoyu, alle Arbeiten an offenen Kellern, die aus "Sugi" -Zedernholz hergestellt wurden, auf geschützte Räume, um Bakterien auf Oberflächen und Umgebungsluft zu erhalten. Diese Bakterien ermöglichen die Fermentation von Sojabohnen muss den Jahreszeiten folgen:

- Winter, Muss oder "Moromi" schläft

- Im Frühjahr wacht der Moromi auf und aktiviert

- Sommer, unter der Wärmewirkung ist das Moromi sehr aktiv

- Im Herbst kühlt der Moromi ab