Salsas japonesas
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Goma dare
- Disponible
desde 11,42 €Goma dare, la salsa de sésamo japonesa, es una salsa extremadamente versátil que combina con casi todo. Tradicionalmente utilizada como salsa para acompañar la fondue japonesa shabu shabu, también puede utilizarse para condimentar ensaladas, carnes, cuencos de arroz, fideos...
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kankitsu ponzu 4 cítricos
- Disponible
desde 11,75 €Las naranjas y los cítricos se llaman "kankitsu" en Japón. Su zumo se utiliza en una amplia gama de condimentos, desde vinagres hasta ponzu.
La palabra "ponzu" se traduce como "zumo exprimido de naranjas agrias" en japonés. La palabra procede del neerlandés "pons", que significa "ponche", y que más tarde se convirtió en "ponsu", una "bebida de ingredientes mezclados". Finalmente, el sufijo "su" se sustituyó por "zu", que significa "vinagre".
El ponzu es un condimento japonés elaborado generalmente con salsa de soja o tamari, zumo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz. Es muy popular como condimento para sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura, etc.
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Salsa Yakimen para fideos fritos
- Disponible
desde 8,00 €Esta salsa se compone principalmente de numerosas verduras de Kitakyushu mezcladas con dos tipos de salsa de soja para crear un profundo dulzor.
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Yuzu ponzu picante
- Disponible
desde 6,59 €El yuzu ponzu es una de las salsas emblemáticas de Japón, que combina salsa de soja, caldo dashi infusionado con katsuobushi, cítricos yuzu y, normalmente, un poco de vinagre y mirin.
Es muy popular como condimento para sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura, etc. El ponzu también es excelente como adobo o aliño de ensaladas.
El kombu aporta a la salsa ponzu el mismo sabor umami que el dashi, mientras que el zumo de cítricos y el vinagre le añaden acidez y la salsa de soja, sal.
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