Jomon Wine 2023, 9.5% 750ml

Es un vino natural hecho de uvas de montaña (Amurensis), vinificada de la manera más natural posible, en homenaje a la bebida de la uva de la montaña de la época: levadura silvestre, sin filtrar y sulfitamente.
En nuestro enólogo, las uvas se agarran tarde dejando las uvas en las vides justo antes de las duchas (incluso por pastar cuando cae la nieve), de modo que el agua contenida en las uvas se evapore y que estén parcialmente secos, esto lo que aumenta su El contenido de azúcar y concentra su sabor.

Tipo de vino: Vino tinto, Domaine Hollowhi
Etiquetas de degustación: Umami afrutado, rico, acidez redonda.
Consejos de degustación: Temperatura de servicio recomendada: + 18 ° C
Recomendamos abrir este VIN24 a 48 horas en puro avance de una degustación óptima.
Este vino tiene una capacidad de custodia significativa y recomendamos su consumo después de una custodia de 6 a 8 años.

Vestir : Este vino tiene un hermoso vestido de color púrpura profundo.
Nariz : Aromas clásicos de cassis y poda, mejorados con cedro fresco, menta y tinta táctil.
Boca:Tiene el gusto por un jugo de ciruelo y la uva pura, recién exprimida, pero con una profundidad real. Está lleno de Umami, tiene una hermosa acidez redonda y taninos flexibles, para un acabado muy claro.

Acuerdos perfectos : · Juego y charcuterie: platos de juego acompañados de jamón, salami y condimento y condimentos picantes.
· Tún rojo marinado: atún flaco (Akami) marinado con soja, espolvoreado con vinagre balsámico y aceite de oliva.
· Seriole Teriyaki: la serolina clásica (Buri) presentó una salsa de Teriyaki rica.