Jomon Wine 2023, 9,5% 750ml

Het is een natuurlijke wijn gemaakt van bergdruiven (Amurensis), op het meest natuurlijke manier mogelijk, in eerbetoon aan de bergdruif van de tijd: wilde gist, ongefilterd en sulfitly.
Bij onze wijnmaker worden de druiven laat gegrepen door de druiven op de wijnstokken te verlaten vlak voor de douches (zelfs door grazen wanneer de sneeuw valt), zodat het water in de druiven verdampt en dat ze gedeeltelijk worden gedroogd, dit wat hun suikergehalte en concentreert hun smaak.

Type wijn: Rode wijn, Domaine Hollowhi
Proeverijetiketten: Fruitige, rijke umami, ronde zuurgraad
Proeverijtips: Aanbevolen servicetemperatuur: + 18 ° C
We raden aan om deze Vin24 tot 48 uur te openen in Pure Advance, een optimale proeverij.
Deze wijn heeft een aanzienlijke bewaarcapaciteit en we raden aan om de consumptie na een voogdij van 6 tot 8 jaar te volgen.

Jurk : Deze wijn heeft een mooie diepe rode paarse jurk.
Neus : Klassieke aroma's van Cassis en snoeien, verbeterd met verse ceder, munt- en inkttouch-opmerkingen
Mond:Hij heeft de smaak voor een pruimensap en pure druif, vers geperst, maar met een echte diepte. Het zit vol met Umami, heeft een mooie ronde zuurgraad en flexibele tannines, voor een zeer duidelijke afwerking

Perfecte overeenkomsten : · Game en Charcuterie: Game-gerechten vergezeld van ham, salami en kruiden en pittige kruiden.
· Gemarineerde rode tonijn: Skinny Tuna (Akami) gemarineerd met soja, bestrooid met balsamicoazijn en olijfolie.
· Teriyaki Seriole: Classic Serole (BURI) ingediend met een rijke teriyaki-saus.