Jomon Wine 2023, 9,5% 750ml

È un vino naturale realizzato con uve di montagna (Amurensis), vinificata nel modo più naturale possibile, in omaggio alla bevanda di uva di montagna del tempo: lievito selvaggio, non filtrato e solfitly.
A nostro enologo, le uve sono state afferrate tardi lasciando le uve sulle viti poco prima che le docce (anche pertanto pascolano quando la neve cade), in modo che l'acqua contenuta nell'uva evapora e che siano parzialmente essiccate, questo che aumenta il loro contenuto di zucchero e concentra il loro sapore.

Tipo di vino: Vino rosso, Domaine Hollowhi
Etichette di degustazione: Fruttato, umami ricco, acidità rotonda
Suggerimenti per la degustazione: Temperatura del servizio consigliata: + 18 ° C
Raccomandiamo di aprire questo VIN24 a 48 ore in anticipo PREVERE una degustazione ottimale.
Questo vino ha una capacità di custodia significativa e raccomandiamo il suo consumo a seguito di una custodia da 6 a 8 anni.

Vestito : Questo vino ha un bellissimo vestito rosso-viola profondo.
Naso : Aromi classici di Cassis e Pragina, migliorati con cedro fresco, menta e note inchiostro
Bocca:Ha il gusto per un succo di prugna e un uva puro, appena spremuto, ma con una profondità reale. È pieno di umami, ha una bella acidità rotonda e tannini flessibili, per una finitura molto chiara

Accordi perfetti : · Game e Charcuterie: piatti di gioco accompagnati da prosciutto, salame e condimento e condimenti speziati.
· Tonno rosso marinato: tonno skinny (Akami) marinato con soia, cosparso di aceto balsamico e olio d'oliva.
· Teriyaki Seriole: tavolone classica (Buri) presentata con una ricca salsa di Teriyaki.