Gensakujirushi Koshu en mentira 2023, 12.50%, 750 ml

El vino de Chichibu es la finca vinícola más antigua de la prefectura de Saitama, donde Gensaku Asami comenzó a cultivar la vid en 1889 y producir vino en 1935. Las variedades de uvas internacionales e indígenas se cultivan en sus viñedos al pie de Monte Ryokami, una de las 100 montañas más famosas de Japón, y se transforman en una amplia variedad de vinos.

Su reputación es tal que muchos de sus vinos han sido recompensados en la competencia de los vinos japoneses desde su creación. Los vinos se elaboran de acuerdo con la filosofía del Sr. Gensaku: "Fermentar las uvas producidas por el sol y dejarlas descansar mucho tiempo para obtener un vino saludable".

Koshu es una uva blanca endémica de Japón, cultivada principalmente en el valle de Koshu, en la prefectura de Yamanashi, Japón. Viniendo de la principal uva nativa de Japón, Koshu tiene un gusto, pero este es sutil, sublime. Su riqueza aromática no se usa con el trabajo necesario para el cultivo de esta frágil uva a la piel rosa, presentó hace 1,300 años a través de la carretera de seda.

Cada grupo, largo y voluminoso, está protegido en su pico por un paraguas pequeño hecho a mano para evitar daños causados por la lluvia; La cosecha es manual, ambas uvas son frágiles. El vino de la uva Koshu tiene una sutileza típicamente japonesa. Elegante, luminoso y aromático, tiene aromas claros de cítricos y frescos, limón, limón y pesca en blanco, jazmín y pesca blanca, así como notas minerales a veces revelando sabores de pera, lichi, albaricoque seco, piña, incluso Shiitake.

El vestido suele ser amarillo de limón pálido con llaves de verde brillante y rosa. El Gensakujirushi Koshu en la mentira 2023 es un vino blanco seco, a las refrescantes manzanas verdes del aroma y las flores blancas, así como un perfil bien equilibrado entre la acidez viva y una suavidad que le brinda un volumen notable en la boca. La acidez persistente se extiende en una final agradable.

Este vino aromático y floral también ofrece notas sutiles de levadura de lima y pan desde su ganado en Lees durante 6 meses. Este vino acompañará a las tempuras, el sushi y el sashimis, el pollo frito, los peces a la parrilla con sal, ostras, gratiman de queso crema, quesos suaves y corteza de flores, como briagins y camemberts. El año 2023 estaba marcado por una ola de calor récord y un verano seco.

Las uvas de Koshu se han beneficiado de un momento estable de primavera y un sol intenso, después de la temporada de lluvias, que ha permitido obtener pieles maduras y un acabado rico en frutas y umami.

El "Gensakujirushi Koshu en mentira 2023" es una vendimia que combina poder y manjar.