Ito Noen también es famosa por sus productos elaborados sin aditivos, colorantes ni conservantes y por dar protagonismo a las frutas de la prefectura de Wakayama.
Una de estas frutas es la ciruela ume. La ume (del género Prunus) se conoce comúnmente como «ciruela», pero en realidad está más emparentada con el albaricoque.
La ume es similar al albaricoque y a la ciruela, pero es única en su género.
Mientras otras frutas se vuelven más dulces a medida que maduran, la acidez de la ume, en particular su contenido en ácido cítrico, aumenta. Esta acidez es la responsable de muchos de los beneficios para la salud de la ume y permite conservar los compuestos volátiles que le dan su sabor complejo.
La ume no se consume cruda porque es demasiado ácida. Es muy rica en vitaminas esenciales y minerales, antioxidantes y polifenoles.
La variedad «nanko» se considera uno de los tipos de ume de mayor calidad. Suele ser más grande que otros tipos de ume y puede alcanzar los 5 centímetros de diámetro. Se cosecha principalmente en la prefectura de Wakayama. Una vez recolectadas las Nanko-ume en mayo y junio, se transforman en una variedad de deliciosos productos, como el sirope de ume, el umeshu, la gelatina de ume, el zumo de ume y, por supuesto, el umeboshi.
El sirope de ciruela Ume de Wakayama de Ito Noen es un sirope de lujo elaborado únicamente con ingredientes realmente deliciosos.
Se trata de un sirope de sabor sencillo y suave, madurado lentamente con ciruelas Nanko ume de Wakayama y azúcar moreno de caña. Este sirope está repleto del delicioso sabor de las ciruelas. Sus únicos ingredientes son ciruelas Kishu Nanko (Kishu es el antiguo nombre de Wakayama) y azúcar moreno refinado. No se utilizan aditivos químicos, lo que le permite disfrutar del sabor y el aroma naturales de las ciruelas. Este sirope de ciruela ofrece un equilibrio perfecto entre la acidez de las ciruelas Nanko y la refinada dulzura del azúcar moreno.
El sirope se elabora con ciruelas de la mejor calidad y una gran cantidad de azúcar refinado grueso, un producto nutritivo procedente de Tanegashima, en la prefectura de Kagoshima. Este azúcar, procedente de la caña de azúcar, contiene una gran cantidad de minerales que se pierden durante el refinado del azúcar blanco y otros azúcares. Su color amarillo-marrón natural confiere al sirope de ciruela de Ito Farm un color intenso. Este lujoso sirope de ciruela se elabora únicamente con ciruelas de alta calidad y un azúcar refinado grueso, cremoso y rico.
Wakayama es un importante productor de ciruelas ume. Aproximadamente el 60 % de la cosecha nacional procede de la prefectura de Wakayama, donde se producen las ciruelas Nanko, la marca insignia de la región. Originarias de Minabe, en la prefectura de Wakayama, las ciruelas Nanko se caracterizan por sus frutos grandes, sus huesos pequeños y su pulpa gruesa, tierna y jugosa. Las ciruelas Nanko producidas en Wakayama tienen un sabor y aroma deliciosos, así como una pulpa tierna, y se consideran un producto de lujo.
Este sirope se degusta idealmente acompañado de agua fresca o incluso helada, o de agua con gas. Es muy apreciado en bares y coctelerías, así como en salones de té y pastelerías.
