Rodzina naszego rzemieślnika, Yamana Shuzo, zszedł na pochodzenie Yamana Syzena, Kanto Samurai wiernego Yoritomo, generała klanu Minamoto, znanego jako odpowiedzialni za trzęsiści w stolicy wojna. Onin w tym czasie Muromachi. Następnie uciekł jego posiadłość, aby uciec uciec do wewnątrz, i zmienił nazwisko w Funaksawa w pobliżu świątyni Kozenji w Kasuga-machi, gdzie ukrył.
W 1716 r. Przeniósł się do obecnej witryny Ueda, Ichijima-Cho i wrócił do jego rodzinnego imienia, Yamany i zaczął się browić sake, który byłby pochodzenie jego odległych przodków.
Prefektura Hyogo jest największym producentem ryżu w Saké w Japonii i ma reputację wyboru doskonałych odmian, w tym Yamada-Nishiki, króla ryżu we wzdłuż. Region Tamba, w którym znajduje się browar, jest także miejscem narodzin Tamba Toji, jednego z trzech wielkich Toji (głównych browarów) Japonii. Jako miasto, w którym rodzą się technicy piwowarstwa Sake, przywiozła swoje umiejętności w wielu częściach Japonii przez całą historię brackingu ze dobra.
Najstarszy browar ze względu na Tamba, który ma pewną korzyść pod względem surowców i technologii, jest tym, który nadal produkuje Saké do dziś.
Browar korzysta z wody wiosennej góry Shinikeji wyciągnąć ze studzienek browaru. Nazwa browaru jest "Kamiike-ji", stara świątynia Sect of tideai, znajduje się na Mount Myoko, która rośnie na wschód od Ichijima Island. Nazwa "Kami No Ike No Temple" pochodzi z "Clear Pond" położonego na szczycie góry, tajemniczego stawu, który nigdy nie wysycha, niezależnie od stopnia słońca. Nieco alkaliczna świeża woda płynąca stamtąd do browaru nadaje się do warzenia ze względu na słodki smak.
Ten pochlebny Saké oferuje aromaty melona, muscat winogrono, gruszki Nashi. Bardzo świeże i owocowe usta niespodzianki z dość kwasowością i dużą ilością miękkości, notatki jabłka, miodu i cytryny, a następnie rodzynek muscat bardzo dojrzałe i soczyste.
Nasze doskonałe umowy : aperitif, sałatka owocowa, tartletki owocowe (malina)
