Obitelj našeg majstora, Yamana Shuzo, spustila se na podrijetlu Yamana Sozena, Kanto Samurai Vjeran Yoritomo, general Minamoto klana, poznat kao odgovoran za vrtlog u glavnom gradu tijekom rat. U vrijeme Muromachija. Nakon toga, pobjegao je s imanjem kako bi pobjegao s intrafamilije i promijenio svoje prezime u Funakawa u blizini hrama Kozenji u Kasuga-machi gdje je skriven.
Godine 1716. preselio se u sadašnju stranicu Uede, Ichijime-Cho i vratio se u svoje prezime, Yamana i počeo pivaći, što bi bilo podrijetlo njegovih udaljenih predaka.
Hyogo prefektura je najveći proizvođač riže u Sakéu u Japanu i ima reputaciju odabira odličnih sorti, uključujući Yamada-Nishiki, kralj riže u pitanju. Regija Tamba, gdje se nalazi pivovara, također je rodno mjesto Tambe Toji, jedan od tri velika Tojija (glavna pivara) Japana. Kao grad u kojem se rađaju pivski tehničari, donijela je svoje vještine u mnogim dijelovima Japana tijekom duge povijesti drhtanja.
Najstarija pivovara u Tambi regiji, koja ima određenu korist u smislu sirovina i tehnologije, ona je ona koja nastavlja proizvoditi Saké do danas.
Pivovara koristi izvorsku vodu Mount Shinikeji izvučena iz bunara pivovare. Ime pivovare je "Kamiike-Ji", stari hram Tendai sekta, koji se nalazi na planini Myoko, koji se diže na istočno od otoka Ichijima. Ime "Kami ne ike ne hram" bi došao iz "bistre ribnjaka" koji se nalazi na vrhu planine, tajanstveni ribnjak koji se nikada ne suši, bez obzira na stupanj sunca. Neznatno alkalna svježa voda koja teče do pivovare je pogodna za kuhanje sake s slatkim okusom.
Ovaj laskav Saké nudi arome dinja, muscat grožđa, kruške nashi. Vrlo svježe i voćne usta iznenađenja s prilično kiselosti i puno mekoća, bilješke jabuke, meda i limuna, a zatim grožđe miskat vrlo zreli i sočni.
Naši savršeni sporazumi : Aperitiv, voćna salata, voćni tartleti (malina)
