A família do nosso artesão, Yamana Shuzo, descendeu na origem de Yamana Sozen, um Kanto Samurai fiel a Yoritomo, geral do clã Minamoto, conhecido por ser responsável pelos turboneiros na capital durante a a guerra. No tempo Muromachi. Posteriormente, ele fugiu de sua propriedade para escapar da intrafamília brigas e mudou seu sobrenome em Funakawa perto do templo de Kozenji em Kasuga-machi, onde ele escondeu.
Em 1716, ele se mudou para o atual local da Ueda, Ichijima-Cho e retornou ao nome de sua família, Yamana e começou a se preparar em consumo, o que seria a origem de seus ancestrais distantes.
A Prefeitura de Hyogo é o maior produtor de arroz em Saké no Japão e tem a reputação de selecionar excelentes variedades, incluindo Yamada-Nishiki, o rei do arroz em saeira. A região de Tamba, onde está localizada a cervejaria, é também o local de nascimento de Tamba TJI, um dos três grandes toji (cervejeiros principais) do Japão. Como uma cidade onde os técnicos de cerveja do amor nascem, ela trouxe suas habilidades em muitas partes do Japão ao longo da longa história do jeito do amor.
A cervejaria mais velha da região da Tamba, que tem um certo benefício em termos de matérias-primas e tecnologia, é aquele que continua a produzir Saké até hoje.
A cervejaria usa a água da mola do Monte Shinikeji desenhada dos poços da cervejaria. O nome da cervejaria é "Kamiike-Ji", um antigo templo da tendai, localizado no Monte Myoko, que está subindo para o leste da ilha de Ichijima. O nome "Kami No Ike No Temple" viria do "lago claro" localizado no topo da montanha, um lago misterioso que nunca seca, independentemente do grau de sol. A água fresca ligeiramente alcalina que flui de lá para a cervejaria é adequada para a cerveja do bem com um sabor doce.
Este Saké lisonjeiro oferece aromas de melão, uva muscat, pêra nashi. A boca fresca e frutada surpreende com uma bela acidez e muita suavidade, notas de maçã, mel e limão, em seguida, raisina muscat muito madura e suculenta.
Nossos acordos perfeitos : Aperitif, salada de frutas, tartlets de frutas (framboesa)
