De familie van onze vakman, Yamana Shuzo, daalde af aan de oorsprong van Yamana Sozen, een Kanto Samurai Trouw aan Yoritomo, generaal van de Minamoto Clan, waarvan bekend is dat hij verantwoordelijk is voor het Whirldroman in de hoofdstad tijdens de oorlog. Opin op het moment Muromachi. Vervolgens vluchtte hij zijn landgoed uit om te ontrafelen en zijn achternamen veranderd in Funakawa in de buurt van de Kozenji-tempel in Kasuga-Machi, waar hij verborgen is.
In 1716 verhuisde hij naar de huidige site van Ueda, Ichijima-cho en keerde terug naar zijn familienaam, Yamana en begon met het brouwen van sake, wat de oorsprong van zijn verre voorouders zou zijn.
De Prefecture Hyogo is de grootste rijstproducent in Saké in Japan en heeft de reputatie van het selecteren van uitstekende variëteiten, waaronder Yamada-Nishiki, de koning van rijst in het belang. De regio Tamba, waar de brouwerij is gevestigd, is ook de geboorteplaats van Tamba Toji, een van de drie Great Toji (hoofdbrouwers) van Japan. Als een stad waar de Sake Brewing-technici worden geboren, bracht ze haar vaardigheden in veel delen van Japan in de lange geschiedenis van het bracking van het belang.
De oudste sake-brouwerij in de regio Tamba, die een bepaald voordeel heeft op het gebied van grondstoffen en technologie, is degene die tot vandaag blijft produceren.
De brouwerij gebruikt het veerwater van Mount Shinikeji getrokken uit de putjes van de brouwerij. De naam van de brouwerij is "Kamiike-ji", een oude tempel van de Tendai Sect, gelegen op Mount Myoko, die opkomt ten oosten van Ichijima Island. De naam "Kami No Ike No Temple" zou afkomstig zijn van de "heldere vijver" gelegen op de top van de berg, een mysterieuze vijver die nooit droogt, ongeacht de mate van zonneschijn. Het enigszins alkalisch zoet water dat vanaf daar naar de brouwerij stroomt, is geschikt voor het brouwen van het belang met een zoete smaak.
Deze flatterende Saké biedt aroma's van meloen, muscatdruif, peren Nashi. De zeer frisse en fruitige mond verrast met een mooie zuurgraad en veel zachtheid, tonen van appel, honing en citroen dan rozijnen Muscat erg volwassen en sappig.
Onze perfecte overeenkomsten : Aperitief, Fruitsalade, Fruit Tartlets (Raspberry)
