Polvo de vaina de vainilla Bourbon de Madagascar

Polvo de vaina de vainilla Bourbon de Madagascar

Name: Polvo de vaina de vainilla Bourbon de Madagascar
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMAH01S
Price: 19.95 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: CDPMAH01S

19,95 €

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Se trata de la vaina entera, con sus semillas, que se seca y luego se reduce a polvo. Este polvo es menos aromático que el caviar, pero sigue siendo un excelente producto, fácil de usar y con una excelente relación calidad-precio.

La vainilla es una orquídea originaria de México. Es una enredadera de la que se han catalogado unas treinta subespecies. El mercado de las vainillas ofrece diferentes orígenes con diferencias notables: • La vainilla de México (vanilla fragans) con un perfume sutil marcado por el chocolate, las especias y las frutas.

- La vainilla de Tahití (vanilla tahitensis), tiene un bajo contenido de vainillina y un aroma muy anisado con notas de ciruela.

- La vainilla de Java y el vainillon de las Antillas son mucho menos sutiles, y se utilizan principalmente en perfumería.

- La vainilla de Papúa Nueva Guinea tiene notas tostadas y picantes.

- Otros orígenes: India, Nueva Caledonia, Martinica, Uganda…

La que le ofrecemos es originaria de Madagascar, se trata de la famosa vainilla Bourbon (vanilla planifolia), que también se encuentra en Comoras o La Reunión.

Solo estos tres orígenes tienen derecho a la denominación Bourbon.

Se necesitan muchas y complejas operaciones para obtener una vaina de calidad, como el escaldado, el estufado, el secado, la puesta en caja y el calibrado.

Desde la polinización, que se realiza manualmente, a veces se tardan hasta dos años en obtener un producto de alta calidad.

Se necesitan cuatro kilos de vainas frescas para obtener un kilo de vainas secas.

La vainilla en vaina debe ser muy aromática, brillante y flexible. Conservela en un papel grasiento, alejada de la luz y de temperaturas demasiado altas. La escarcha que a veces aparece en las vainas no es un defecto, es vainillina natural. La vainillina sintética llamada «naturalmente idéntica» es en realidad un producto totalmente químico, derivado del petróleo. ¡Ahora ya lo sabe!

Las vainillas de Madagascar que le ofrecemos tienen diferentes modos de afinado, y el tiempo de secado al sol y a la sombra varía de un tipo a otro.

Nuestros maridajes perfectos: La vainilla se utiliza tradicionalmente en repostería, para aromatizar jarabes, azúcares y mermeladas. Combina muy bien con el chocolate.

Hoja de datos

Origen: Madagascar
Peso: 1 kg neto
20 g de red
500 g neto
Empaquetado: Bolsa
Caja
Ingrédientes: Polvo 100% natural de la vainilla de Borbón
Botánico: Vanilla Planifolia
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Importante: Deja la bolsita antihumedad en la caja

LE COMPTOIR DES POIVRES

Durante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.