Vanilla on orkidea, joka on peräisin Meksikosta. Se on liana, jonka kolmekymmentä alalajin tunnistettiin. Vaniljamarkkinat tarjoavat erilaisia alkuperäisiä eroja:
• Meksikon vanilja (vaniljaaltaat), jolla on hienovaraisen hajuvesi, joka on merkitty suklaalla, mausteilla ja hedelmillä.
• Tahitian vaniljalla (Vanilla Tahitensis) on alhainen vanilinpitoisuus ja erittäin anise aromi, jossa on karsimuoto.
• Java vanilja ja Antilower Vaniloni ovat paljon vähemmän hienovaraisia, niitä käytetään olennaisesti hajusyydessä.
• Papua Vanilla on Torrefied ja Peppery Notes.
• Muut alkuperät: Intia, New Caledonia, Martinique, Uganda ...
Se, jota ehdotamme sinulle, on Madagaskarista, se on kuuluisa Bourbon vanilja (Vanilla Planifolia), joka löytyy myös Comorosista tai kokouksesta.
Vain nämä kolme alkuperää ovat oikeutettuja Bourbonin kiinnitykseen.
Monet ja monimutkaiset toiminnot ovat tarpeen, jotta saadaan pod, joka on arvokas nimi, scalding, höyryttäminen, kuivaus, hugging, kalibrointi.
Koska mestari, joka tehdään manuaalisesti, on joskus jopa kaksi vuotta korkealaatuisen tuotteen saavuttamiseksi.
Neljä kiloa tuoreita kynsiä tarvitaan, jotta kilo kuivaa kynsiä.
Turid vaniljan on oltava hyvin aromaattinen, kiiltävä ja joustava. Pidä se rasvapaperissa pois valolta ja lämpötilasta liian korkealla. Pakkas, joka joskus esiintyy, ei ole vika, se on luonnollinen vanilliini. Synteettinen vanilliini nimeltään "luonnollisesti identtinen" on itse asiassa täysin kemiallinen tuote, joka on johdettu öljystä! Sinulle ilmoitetaan.
Madagaskarin vaniljat, joita tarjoamme erilaiset kädet, auringon kuivumisen kesto ja varjo vaihtelevat yhdestä tyypistä toiseen.
Täydelliset sopimukset : Vaniljaa käytetään perinteisesti leivonnaisissa, makamaan siirappit, sokerit ja hillittyjä. Hän saa hyvin suklaata.
