Wagyu Beef de Japón

Los Wagyu de Japón son esencialmente novillas (vaca que nunca ha sido apretada) y los bueyes (masculino castrado), cuya edad en la matanza rara vez supera los 36 meses.

Nuestro proveedor japonés, la granja Jukuho, especializada en la cría de otra categoría de Wagyu, llamada Juku y cada vez más aclamada en el mercado.

La Wagyu Juku Es una vaca que ha sido incautada en promedio 4 veces durante su vida.
Estas vacas son Renombrado por su calidad materna, su capacidad para dar mucha leche y tener un marco de engorde.

Es necesaria una técnica de engorde altos para volver a calmar a las vacas madre y controlar y alimentar al ganado individualmente.

La granja Jukuho analiza la naturaleza y la personalidad de cada ganado y modifica la cantidad de alimentos.
Este proceso de rehabilitación ha llevado a la explotación al éxito.
En re-farsar a los keisan-gyu (las vacas de la madre que terminaron de haber puesto abajo), la calidad de la carne cambia y Los quesves de carne en el desarrollo de un umami importante.

Los aminoácidos se condensan.
Cuanto más antigua la bestia, más sean los ácidos grasos insaturados del aumento de Wagyu y cuanto más se vuelva a bajo el punto de fusión de la grasa, que Mejora la calidad de la carne..
A medida que la concentración de aminoácidos es mayor, da carne. Un sabor mucho más rico.

La granja Jukuho produce su propio forraje; No solo de la paja de arroz, sino también la unión de cerveza para fortalecer la base de ganado y tres microorganismos (levadura, subtilis de bacilo y una bacteria de ácido láctico).

Para los alimentos concentrados, también mezclan alimentos originales con sonido, appen, sonido de arroz y maíz para mejorar. Umami y sabor único Keisan-gyu.

A medida que cada vaca se ha planteado en diferentes circunstancias, cada una tiene una tasa de digestión y una personalidad diferente.
Es por eso que la granja Jukuho modifica la cantidad de alimentos individualmente en lugar de usar el método de alimentación en línea tradicional.

El Juku Wagyu ofrece ternura, un juicio y una profundidad de sabor único.
La producción es rara y todos en Japón están de acuerdo en que estamos en presencia deUNO Grand Cru !