Japonia Wagyu sunt, în esență, juninci (vacă care nu a fost niciodată strânsă) și boi (castrați masculi), a căror vârstă la sacrificare rar depășește 36 de luni.
Furnizorul nostru japonez, ferma Jukuho, specializată în reproducerea unei alte categorii de Wagyu, numită Juku și din ce în ce mai apreciate pe piață.
0 Wagyu Juku este o vacă care a fost confiscată în medie de 4 ori în timpul vieții sale.
Aceste vaci sunt Renumit pentru calitatea lor maternă, capacitatea lor de a da multă lapte și de a avea un cadru de îngrășare.
O tehnică mare de îngrășare este necesară pentru a recalca vacile mamă și a controla și a alimenta vitele individual.
Ferma Jukuho analizează natura și personalitatea fiecărei bovine și modifică cantitatea de alimente.
Acest proces de reabilitare a dus la exploatarea succesului.
În re-grăsime Keisan-Gyu (vacile mamă care au terminat scoase), calitatea schimbărilor de carne și Carnea se implică în dezvoltarea unui Umami important.
Aminoacizii se condensează.
Cu cât fiarele mai în vârstă, cu atât acizii grași nesaturați ai vagiului crește și cu atât mai mult punctul de topire al grăsimii este scăzut, care Îmbunătățește calitatea cărnii.
Deoarece concentrația de aminoacizi este mai mare, ea dă carne Un gust mult mai bogat.
Ferma Jukuho produce propriul furaje; Nu numai de paie de orez, ci și de legare a berei pentru a consolida baza de animale și trei microorganisme (drojdie, bacillus subtilis și o bacterie de acid lactic).
Pentru alimentele concentrate, ele amestecă și alimentele originale cu sunet, apapepen, sunet de orez și porumb pentru a se îmbunătăți Umami și aromă unică Keisan-gyu.
Pe măsură ce fiecare vacă a fost ridicată în circumstanțe diferite, fiecare are o rată de digestie și o personalitate diferită.
De aceea, ferma Jukuho modifică cantitatea de alimente individual, mai degrabă decât utilizarea metodei tradiționale de hrănire online.
Juku Wagyu oferă sensibilitate, o sucitate și o adâncime de gust unic.
Producția este rară și toată lumea din Japonia este de acord că suntem în prezențaunu Grand Cr !
