Japonijos Wagyu iš esmės yra telyčios (karvė, kurios niekada nebuvo įtemptos) ir jaučiuose (Castruot), kurio amžius skerdimas retai viršija 36 mėnesius.
Mūsų Japonijos tiekėjas, Jukuho ūkis, specializuojasi kitos "Wagyu" kategorijos veisimu, vadinamu Juku ir vis daugiau ir daugiau pripažintų rinkoje.
0 Wagyu Juku yra karvė, kuri buvo sulaikyta vidutiniškai 4 kartus per jo gyvenimą.
Šios karvės yra Žinomas dėl savo motinos kokybės, jų gebėjimas duoti daug pieno ir turintys penėjimo sistemą.
Aukšta penėjimo technika yra būtina iš naujo nuraminti motinos karves ir kontroliuoti ir pašarų galvijus atskirai.
Ūkis Jukuho analizuoja kiekvieno galvijų pobūdį ir asmenybę ir keičia maisto kiekį.
Šis reabilitacijos procesas paskatino išnaudoti sėkmę.
Pakartotinai paslėpti keisan-gyu (motininės karvės, baigusios), mėsos pokyčių kokybę ir Mėsos keverves kuriant svarbų umami.
Amino rūgštys kondensuoja.
Kuo vyresnis žvėris, tuo daugiau nesočiųjų skrynų padidėjimo riebalų rūgščių ir kuo daugiau riebalų lydymosi taškas yra mažas, kuris Pagerina mėsos kokybę.
Kadangi aminorūgščių koncentracija yra didesnė, ji suteikia mėsai Daug turtingesnis skonis.
Ūkyje Jukuho gamina savo pašarus; Ne tik ryžių šiaudai, bet ir alaus privaloma stiprinti gyvulių ir trijų mikroorganizmų (mielės, Bacillus subtilis ir pieno rūgšties bakterijai).
Dėl koncentruotų maisto produktų, jie taip pat sumaišyti originalius maisto produktus su garsu, "Appen", ryžių garsu ir kukurūzais Umami ir unikalus skonis Keisan-gyu.
Kadangi kiekviena karvė buvo iškelta skirtingomis aplinkybėmis, kiekvienas turi virškinimo tempą ir kitą asmenybę.
Štai kodėl Jukuho ūkis keičia maisto kiekį individualiai, o ne naudojant tradicinį interneto šėrimo metodą.
Juku Wagyu siūlo švelnumą, danumą ir unikalaus skonio gylį.
Gamyba yra reta ir visi Japonijoje sutinka, kad esame esame esame dalyvaujamevienas Grand Cru !
