Japonia Wagyu są zasadniczo jałami (krowa, która nigdy nie była ciasna), a woły (przymknięta męska), której wiek w uboju rzadko przekracza 36 miesięcy.
Nasz japoński dostawca, gospodarstwo jukuho, specjalizujące się w hodowli innej kategorii Wagyu, zwanego Juku i coraz bardziej uznawane na rynku.
0 Wagyu juku jest krowa, która została przejęta średnio 4 razy w czasie życia.
Te krowy są Znany ze swojej jakości matki, ich zdolność do dania dużo mleka i mających ramy tuczu.
Wysoka technika tuczu jest niezbędna do ponownego uspokojenia krów matki i kontrolowania i karmić bydło indywidualnie.
Gospodarstwo Jukuho analizuje naturę i osobowość każdego bydła i modyfikuje ilość żywności.
Ten proces rehabilitacji doprowadziła do eksploatacji do sukcesu.
W ponownym wzroku Keisan-Gyu (Krowy matki, które ukończyli odłożyć), jakość mięsa zmienia się i Mięso wyrzuciły się w rozwijaniu ważnych umami.
Aminokwasy kondense.
Starsza bestia, tym bardziej nienasyconych kwasów tłuszczowych wzrost Wagyu i tym bardziej topnienia tłuszczu jest niski, który Poprawia jakość mięsa.
Ponieważ stężenie aminokwasów jest wyższe, daje mięso Znacznie bogatszy smak.
Gospodarstwo Jukuho produkuje własną paszę; Nie tylko ze słomy ryżowej, ale także wiązanie piwa, aby wzmocnić bazę zwierząt gospodarskich i trzech mikroorganizmów (drożdże, subtilis bacillus i bakterię kwasu mlekowego).
W przypadku koncentrowanych żywności mieszają także oryginalne produkty z dźwiękiem, appeepen, dźwięk ryżu i kukurydzy Umami i unikalny smak Keisan-gyu.
Ponieważ każda krowa została podniesiona w różnych okolicznościach, każdy ma stawkę trawienia i inną osobowość.
Dlatego gospodarstwo Jukuho modyfikuje ilość żywności indywidualnie, a nie przy użyciu tradycyjnej metody żywienia online.
Juku Wagyu oferuje czułość, łagodność i głębokość wyjątkowego smaku.
Produkcja jest rzadka, a każdy w Japonii zgadza się, że jesteśmy w obecnościjeden Grand Cru !
