Wagyu u Japanu su uglavnom krave koje nikad nisu otele i bikovi koji su kastrirani, a koji su rijetko stariji od 36 mjeseci.
Naš japanski dobavljač, farma Jfra_LatnHO, specijalizirala se za uzgoj druge kategorije wagyua, poznate kao Jfra_Latn i sve više popularne na tržištu.
Ovo je wagyu juku je krava koja je u prosjeku u svom životu kleknula četiri puta.
Ove kravate su poznate su po svojoj majčinskoj kvaliteti, sposobne su da daju mnogo mlijeka i imaju koštanu masnu.
Velika tehnika ishrani je neophodna za prehranjivanje matičnih krava i kontrolu i hranjenje stoke pojedinačno.
Farma Jukuho analizira prirodu i kvalitet svake govede i određuje količinu hrane.
Ova tehnika je dovela do uspjeha.
Ponovo udebljavanje keisan-gyua (mace krava koje su se rodile) mijenja kvalitet mesa i meso se pročišćava razvijajući značajan umami.
Amino kiseline se kondenziraju.
Što je stoka starija, to se povećavaju nezasićene masne kiseline u vagju, a tačka topljenja masti je niža, što poboljšava kvalitet mesa.
Pošto je koncentracija aminokiselina veća, meso dobije mnogo bogatiji ukus.
Farma Jukuho proizvodi sopstvenu hranu, ne samo rižinu slamu, već i pivnu ligu koja jača hranu stoke i tri mikroorganizma (kvas, bacilus i bakteriju mliječne kiseline).
Za koncentrisanu hranu, oni takođe mešaju izvornu hranu sa sirom, sirom, sirom riže i kukuruzom kako bi poboljšali umami i jedinstveni ukus ja sam od keisan-gyu.
Pošto je svaka krava uzgajana u različitim okolnostima, svaka ima različitu brzinu probave i specifičnost.
Zato Jukuho farme proizvode pojedinačne količine hrane, umesto da se vrate tradicionalnoj metodi online prodaje.
Wagyu juku pruža jedinstvenu nežnost, sokovitost i dubinu ukusa.
Proizvodnja je rijetka i svi u Japanu se slažu da smo ujedan veliki !
