Le nostre ricette giapponesi
Una generosa ciotola di noodle ramen servita in un brodo profumato, arricchita da funghi dagli aromi profondi e delicatamente boscosi. Confortante e ricca di umami, questa ricetta celebra tutta la...
Ispirata al tradizionale dengaku giapponese, questa ricetta abbina verdure fondenti e agnello tenero a un generoso strato di miso delicatamente caramellato. Un piatto goloso e raffinato, in cui la...
Un filetto di triglia delicatamente preparato e profumato dalle note floreali e leggermente saline delle foglie di ciliegio Sakura. Una ricetta elegante in cui la finezza del pesce si sposa armoni...
Un merluzzo delicatamente cotto al vapore per preservarne tutta la finezza, accompagnato dalla saporita salsa Kiku dalle note equilibrate e ricche di umami. Una ricetta leggera, elegante e sottilm...
Delicate capesante grigliate, abbinate alla texture carnosa e agli aromi boscosi dei funghi shiitaké. Una ricetta elegante in cui la dolcezza iodée delle capesante incontra la ricchezza umami di u...
Iscrizione alla newsletter
Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi tutte le nostre novità e offerte speciali.
Un tonno delicatamente scottato e poi finemente affettato, servito in insalata con una salsa cremosa alla pasta di sesamo. Tra freschezza, note tostate e ricchezza umami, questa ricetta raffinata ...
Filetti di sgombro delicatamente marinati in un aceto di riso affumicato con legno di ciliegio Sakura. Una ricetta raffinata in cui i sapori iodati del pesce si sposano alle note affumicate, flore...
Rivisitazione giapponese di un grande classico, la maionese al miso conquista con la sua texture vellutata e la sua profondità aromatica. Le note ricche e leggermente fermentate del miso apportano...
Gli udon sono le paste spesse, elaborate con pasta di grano tenero, acqua e sale, le più consumate in Giappone. Possono essere gustati caldi o freddi. Ingredienti per 4 persone 320 g di Udon (ri...
Raffinata rivisitazione di un grande classico, questa besciamella unisce la morbidezza della salsa tradizionale alle note dolci e delicatamente tostate del sesamo bianco. Una prepara...
Un petto d'anatra tenero e saporito, sublimato dalle note pepate e agrumate delle bacche di sansho. La dolcezza dell'uva apporta freschezza ed equilibrio a questa raffinata creazione dai toni giap...
Un triglia delicatamente cotto al vapore con il saké, sublimato dagli aromi sottili delle foglie di ciliegio salate. Una ricetta raffinata in cui la finezza del pesce incontra note floreali e ioda...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
Arabushi, scaglie o blocco intero: come scegliere un katsuobushi di qualità per il dashi e la cucina giapponese.
Nori komi, okaka, salmone: come scegliere e usare il furikake.
