Ingredienti:
- 2 filetti di sgombro
- Un'alga Kombu
- Dell'aceto di riso affumicato al legno di ciliegio sakura
Preparazione:
Iniziare salando ogni superficie dello sgombro e conservare in frigorifero per 1 ora.
Sciacquare i filetti con acqua fredda.
Rimuovere le lische.
Posizionare l'alga Kombu reidratata sui filetti.
Coprire con l'aceto di riso affumicato al legno di ciliegio – Lasciare riposare 10 minuti.
Girare i filetti lasciando l'alga Kombu sul fondo del contenitore e coprire per 2/3 con l'aceto.
Mettere in frigorifero per 24 ore.
Tagliare il pesce in piccoli pezzi e il gioco è fatto.
Buona degustazione e a presto per nuove ricette salate e dolci
