- 20 g di uvetta bionda
- 1 cipolla bianca piccola
- Qualche cappero (4)
- 1 tuorlo d'uovo,
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco,
- 30 g di miso,
-
Olio neutro (di vinaccioli o di colza).
Preparazione della maionese al miso
1. Reidratare l'uvetta la notte precedente al loro utilizzo.
2. Poi scolarli bene e tritarli con i capperi. Tagliare finemente la cipolla sbucciata.
3. Mescolare uvetta, capperi, cipolle e aceto balsamico e lasciare riposare 10 minuti.
4. Nel frattempo, in una ciotola, sciogliere il miso con il tuorlo d'uovo e poi montare la maionese con l'olio.
5. Darle la consistenza desiderata, liquida, morbida o soda.
6. Aggiungere poi il composto uvetta/capperi/cipolla/aceto.
7. Lasciare riposare in frigorifero 1 ora.
Buona degustazione!
