Le nostre ricette giapponesi
Immancabile nelle cucine asiatiche, la salsa hoisin conquista con il suo equilibrio tra dolcezza, sapidità e note speziate. Perfetta per marinature, saltati in padella, grigliate o s...
Tenere rape stufate in un brodo leggero e profumato, accompagnate da gamberi delicatamente scottati. Un piatto elegante e raffinato che sposa la dolcezza delle verdure alla finezza iodica dei cros...
Noodles ramen serviti in un brodo chiaro a base di salsa di soia, con aromi profondi ed equilibrati. Un classico imprescindibile della cucina giapponese, che unisce finezza, umami e autenticità.
Specialità giapponese autentica, lo yaki onigiri è una polpetta di riso grigliata fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Spennellata di salsa di soia prima della cottura, sviluppa aromi af...
Grande classico della cucina giapponese, la tempura di gamberi seduce con la sua pastella leggera e croccante che avvolge delicatamente i gamberi. Sottile, ariosa e poco unta, questa preparazione ...
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Un'insalata chirashi fresca e colorata che abbina riso all'aceto, verdure croccanti e uova marinate nel miso. L'aceto di riso al fiore di ciliegio aggiunge un tocco delicatamente floreale, per una...
Ispirato al tradizionale kimpira giapponese, questo piatto unisce barbabietole e carote finemente affettate e saltate con delicati condimenti. Una ricetta colorata, croccante e saporita, dove la d...
Ottenete un riso perfettamente tenero, lucido e leggermente colloso grazie a un metodo di cottura semplice e preciso. Ideale per le specialità giapponesi, il riso Kyodori rivela così tutta la sua ...
Noodles ramen serviti in un brodo di pollo a lungo cuocere, ricco di umami e di sapori. Guarnito con pollo tenero e accompagnamenti tradizionali, questo classico giapponese è al tempo stesso gener...
Emblematico della cucina giapponese, il dobin mushi è una zuppa delicata servita in una teiera in ceramica. Preparata a partire da un raffinato brodo dashi, arricchito con funghi, frutti di mare o...
Grande classico della cucina giapponese, il pollo karaage è preparato con pezzi di pollo marinati in salsa di soia, zenzero e aglio, poi fritti fino a ottenere una crosta croccante e dorata. Una r...
Apprezzato per la sua texture leggera e fondente, il tofu setoso si presta a numerose preparazioni salate e dolci. Versatile e delicato, apporta morbidezza e finezza a zuppe, salse, dessert e piat...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
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Nori komi, okaka, salmone: come scegliere e usare il furikake.
