Menu
  • Nouveau
Feuilles de shiso condiment
  • Feuilles de shiso condiment
  • Feuilles de shiso condiment
  • Feuilles de shiso condiment
  • Feuilles de shiso condiment

Feuilles de shiso condiment

Réf : NISAGSL-D

37,44 €
TTC

Le shiso rouge ou shiso violet, Aka shiso en japonais, de son nom vernaculaire Perilla Frustecens, est une plante de la famille de la menthe.

Elle occupe une place incontournable dans les herbes aromatiques et condiments de la cuisine nippone. Le shiso rouge est souvent utilisé pour colorer les aliments et pour les marinades.

Pour ce qui est de la variété de couleur verte, les notes aromatiques et gustatives s’approchent du basilique. Dans sa version pourpre, il est possible d’y retrouver des notes rappelant l’hibiscus, la cerise aigrelette, l’acérola.

Contenance
Quantité
Disponible

favorite_border favorite

Cette plante est assimilée, au Japon, à une plante médicinale, réputée pour ses vertus antiseptiques, apaisantes, antiallergiques, anti-inflammatoires ou encore pour ses effets de prévention contre les maladies cardiovasculaires.

La shiso rouge est une "herbe japonaise" présentant un bon équilibre en vitamines et en minéraux. Ces feuilles traitées en condiment sont très rares à trouver au Japon. Notre artisan est situé à Aomori, au Nord du Japon. Il produit lui-même son shiso dans sa propre ferme, en récoltant chaque année des graines transmises par ses ancêtres et qui sont uniques à sa ferme.

Lors de la culture, les feuilles sont pulvérisées avec une solution enzymatique à base de vinaigre de riz domestique. Cette insecticide sain, naturel, permet également d'améliorer la qualité. Bien que ce processus soit le plus long, seules les feuilles de taille moyenne sont soigneusement sélectionnées et préparées au moment de la récolte.

Les feuilles de shiso rouge sont préparées uniquement avec du vinaigre de prune et du sel séché au soleil. Aucun colorant, conservateur ou assaisonnement chimique n'est utilisé pour maximiser la saveur naturelle des ingrédients. Le vinaigre de prune est le principal exhausteur de goût et la clé de l’arôme et des saveurs. Il est également produit dans l'entreprise. Ces feuilles de shiso rouge sont très appréciées pour leur saveur rafraîchissante et peu salée.

Il s'agit d'un produit caché, rare. Ces feuilles acidulées, aux notes fraîches et fruitées, sont très recherchées en cuisine ainsi que par les fromagers. Le shiso rouge se marie à merveille avec les huîtres, les saint-jacques, les ceviche, les tartares de viandes ou de poissons blancs, les fromages frais (chèvre)… Les quantités sont limitées !

NISAGSL
Origine
Aomori, Japon
Poids
170 g Net
Conditionnement
Sachet
Conservation
au réfrigérateur

VOUS AIMEREZ AUSSI

Dans la même catégorie :

phone_speech_bubble.png
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30

+33 (0)2 40 83 33 99

delivery_truck.png
*en France métropolitaine, compte particulier,
hors produits signalés
store.png
Nous rencontrer et goûter nos produits