Azúcar de caña cruda Wasanbon

Name: Azúcar de caña cruda Wasanbon
Brand: BAIKOUDO
SKU: NISBK2-S
Price: 7.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISBK2-S

7,25 €

Iva incluido

72,50 € / Kg

El azúcar de caña cruda wasanbon es un tipo de azúcar de lo más sutil y delicado.

Proviene de la Prefectura de Kagawa y es elaborado completamente a mano.
Se extrae de la melaza de la caña de azúcar y tarda 3 semanas en procesarse.
El wasanbon está hecho de un azúcar de caña muy fina llamada "Chikusha" que crece en los suelos arenosos de la parte oriental de la prefectura.
Aunque crece por completo, nunca florece y todos sus nutrientes permanecen en el tallo.
Revela un aroma umami indescriptible.
Nuestro wasanbon es muy rico en calcio y hierro. Su textura en polvo se funde de manera sorprendente en el paladar, lo que simboliza la alta calidad de este azúcar. Es usado por todos los grandes cocineros japoneses y su sabor se caracteriza por sus notas frescas de caña de azúcar.
Una vez cocinado, el wasanbon pierde parte de su sabor auténtico para ganar en umami.

Nuestra combinación perfecta : puede usarlo en cócteles y para endulzar el sushi o potenciar el sabor de sus preparaciones saladas o dulces.
Añádalo en pequeñas cantidades en sus cremas, confituras o en cualquier otra receta como ingrediente secreto.

Hoja de datos

Origen: Kagawa, Japón
Peso: 1 kg neto
100 g neto
180 g neto
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 100% azúcar de caña (saccharum officinarum)
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 398 kcal (1693 kJ) ; Grasa total < 0,5g, De las cuales saturadas < 0,1g ; Hidratos de carbono 100g, De los cuales azúcares 97g; Proteínas < 0,5g; Sal 0,02g.

BAIKOUDO

Cuando piensas en la prefectura de Kagawa, probablemente imaginamos udones, los fideos más populares producidos en esta región. Sin embargo, el Wasanbou tiene una historia mucho más antigua que la de los udones y es un producto emblemático, bien conocido por los iniciados.

¿Qué es el azúcar de Wasanbou?

La diferencia entre el wasanbon- 和三盆 y wasanbou- 和
En las prefecturas de Kagawa y Tokushima, hay un azúcar raro producido solo en algunas áreas pequeñas. Este azúcar se suele llamar wasanbon. Baikodo grabó Wasanbou como marca de sus productos de Wasanbon.

Ingredientes wasanbou
El azúcar Wasanbou está hecho de una caña de azúcar fina llamada Chikusha. Esta caña de azúcar crece en los pisos arenosos del este de la prefectura de Kagawa, bajo un clima cálido y soleado. Retiene todos sus nutrientes en su tallo sin floración, lo que le da sabores y umami únicos.

Características de Wasanbou
El Wasanbou tiene un sabor único, una buena fusión en la boca y un sabor ligero, raro para un azúcar. Contiene calcio y hierro, y sobre todo, es un azúcar de la más alta calidad, hecha a mano y respetando un proceso manual tradicional. El Wasanbou está hecho por artesanos cuidadosamente seleccionados, con pasión y atención. Al probar el Wasanbou, seguramente sentirá esta pasión, y estará impresionado por este producto excepcional, el fruto del know-how of artesans.

¿Cómo usar el Wasanbou?

Usando entre el 20% y el 100% WASANBOU en lugar del azúcar clásico para preparar los dulces o algunos platos, obtienes comida que no es demasiado dulce, pero resalta el sabor natural de los ingredientes. Si calienta el Wasanbou, su aroma único podría disminuir, pero puede intensificar Umami. ¡Así que puedes agregar una pequeña cantidad como ingrediente secreto para guarniciones, pasteles al horno, dulces de vapor y muchos otros tipos de platos!

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