Quand on pense à la préfecture de Kagawa, on imagine probablement les udons, les nouilles les plus populaires produites dans cette région. Pourtant, le Wasanbou a une histoire bien plus ancienne que celle des udons et est un produit emblématique, bien connu des initiés.
Qu'est-ce que le sucre Wasanbou ?
La différence entre Wasanbon-和三盆 et Wasanbou-和三宝
Dans les préfectures de Kagawa et de Tokushima, il existe un sucre rare produit uniquement dans certaines petites régions. Ce sucre est généralement appelé Wasanbon. Baikodo a enregistré Wasanbou comme marque de ses produits de Wasanbon.
Les ingrédients du Wasanbou
Le sucre Wasanbou est fabriqué à partir d'une canne à sucre fine appelée Chikusha. Cette canne à sucre pousse dans les sols sableux de l’est de la préfecture de Kagawa, sous un climat chaud et ensoleillé. Elle conserve tous ses nutriments dans sa tige sans fleurir, ce qui lui confère des saveurs et un umami uniques.
Caractéristiques du Wasanbou
Le Wasanbou a une saveur unique, une bonne fondant en bouche et un goût léger, rare pour un sucre. Il contient du calcium et du fer, et avant tout, il s’agit d’un sucre de la plus haute qualité, fabriqué à la main et respectant un processus traditionnel manuel. Le Wasanbou est confectionné par des artisans soigneusement sélectionnés, avec passion et attention. En dégustant le Wasanbou, vous ressentirez sûrement cette passion, et vous serez impressionné par ce produit exceptionnel, fruit du savoir-faire des artisans.
Comment utiliser le Wasanbou ?
En utilisant entre 20 % et 100 % de Wasanbou à la place du sucre classique pour préparer des douceurs ou certains plats, vous obtenez des mets qui ne sont pas trop sucrés mais qui mettent en valeur le goût naturel des ingrédients. Si vous chauffez le Wasanbou, son arôme unique pourrait s'atténuer, mais il peut intensifier l'umami. Vous pouvez ainsi en ajouter une petite quantité comme ingrédient secret pour les garnitures, les pâtisseries cuites au four, les douceurs vapeur et bien d'autres types de plats !
