Vinagre de arroz Blend Kinsho Akasu

Name: Vinagre de arroz Blend Kinsho Akasu
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ2B
Price: 23.35 EUR
Availability: InStock

Ref: NISYJ2B

23,35 €

Iva incluido

12,61 € / Kg

Lo que nos apasiona de este vinagre de arroz Blend Kinsho Akasu son sus notas yodadas, su ligero amargor, la riqueza de sus sabores y su excepcional umami.

Es un vinagre muy usado con sushi.
El fabricante Yokoi Jyozo elabora auténticos vinagres para sushi muy sabrosos, de aromas suaves y ricos en umami.
El ácido acético que contienen es considerado el mejor para el sushi por su alto nivel de aminoácidos y su umami.

Nuestra combinación perfecta : los profesionales de la hostelería no se equivocan con este producto. El 70% de los restaurantes de Tokio especialistas en sushi galardonados con alguna estrella utilizan exclusivamente vinagres Yokoi, mientras que en Osaka son el 100% y en la isla de Kyushu el 80%. La proporción ideal de vinagre para el sushi suele ser un 5-10% de vinagre rojo Akasu de Yohei y un 90-95% de vinagre de arroz rojo Blend Kinsho Akasu. El vinagre Akasu es muy usado por los maestros del sushi. No requiere sal o azúcar para potenciar su sabor y puede usarlo en múltiples recetas japonesas.

Hoja de datos

Origen: Tokio, Japón
Peso: 1.8 L neto
Más: Disponible en 20 L bajo pedido
Empaquetado: Botella PET
Ingrédientes: agua, arroz, alcohol de caña, lías de sake (arroz, levadura aspergillus oryzae), sal
Conservación: abrigado de la luz y el calor
Valores nutricionales: Para 100 ml : Valor energético 3 kcal (13 kJ) ; Grasa total < 0,5g, De las cuales saturadas < 0,1g ; Hidratos de carbono 0,8g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas < 0,5g; Sal 1,1g..

YOKOI JYOZO

¿Qué es 'Akasu'? Por lo general, el vinagre en Japón está hecho de arroz, mientras que el Akasu, está hecho de la mentira. Al final del período de EDO, los artesanos comenzaron a producir Akasu debido a la creciente producción de sake y, por lo tanto, se encuentran de sake. Cuando se le permite la mentira de Saké permanecer en un barril herméticamente cerrado, su color cambia de ámbar a marrón (como Méo) debido al trabajo de la levadura y Kôji (levadura de arroz). El vinagre 'Akasu' dibuja su nombre de su color, 'aka' que significa rojo en japonés. Largo de producir, la mentira de bien se vuelve cada vez más flexible, las proteínas están cambiando a los aminoácidos y el péptido y el almidón se descompone en azúcar y ácido orgánico que son la esencia de la producción de los mejores sakes. Este vinagre es más suave y tiene una nariz más aromática que la mayoría de los otros vinagres, por lo que se usa principalmente para saborizar el sushi en Japón. Se producen 2 tipos de vinagre de Akasu: uno solo se hace desde la edad de la antigua Saky mientras agregamos al otro alcohol entre otros ingredientes.

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