Akasu Blend Kinsho Rice Vinega

Name: Akasu Blend Kinsho Rice Vinega
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ2B
Price: 23.35 EUR
Availability: InStock

Ref: NISYJ2B

23,35 €

Vero sisältyy

12,61 € / Kg

Akasu Blend Kinsho Rice Vinega

Rakastamme tämän jodattuja muistiinpanoja etikka sekä Riisi Akasu sekoittaa Kinsho, hänen pieni astringenssi, hänen poikkeuksellinen umami, hänen makujensa rikkaus.

Se on erittäin ominaista sushi etikkaa.
Yokoi laitokset tekevät aitoja etikkaaksi sushin valmistusta, runsaasti makeita, makeita hajuvedet ja vahva umami. Etikkahappo ei tunnisteta rikkaimmaksi sushiksi (korkea aminohappojen ja emami).

Täydelliset sopimukset : Ammattilaiset eivät ole väärässä. 70% näyttetyistä ravintoloista, jotka tekevät sushia, Tokiossa, käyttävät yksinomaan Yokoi-talon etikkaa, 100% Osakassa ja 80% Kyushuin saarella!
Sushi-etikaksen hyvä suhde on 5-10% punaisesta etikka-akasu yohei ja 90-95% punainen riisi vinegar akasu blend Kinsho. Akasu käyttää laajalti Sushi Masters. Se ei vaadi sokerin lisäämistä tai korkeaa suolaa paljastamaan makuja, ja se löytää suurelta osin paikkansa länsimaissa ruokaa.

Tietolomake

Alkuperä: Tokio, Japani
Paino: 1,8 l net
Useimmat: Saatavana 20 l: ssä pyynnöstä
Ilmastointi: Lemmikkipullo
Ainesosat: vesi, riisi, sokeriruoko alkoholi, tähdet (riisi, hiiva aspergillus oryzae), suola
Säilyttäminen: Suojattu valo ja lämpö
Ravitsemusarvot: 100 ml: 3 kcal-energiaa (13 kJ); rasva

YOKOI JYOZO

Mikä on "Akasu"? Yleensä Japanin etikka on valmistettu riisistä, kun taas Akasu, se on valmistettu makaa. EDO-ajanjakson lopussa käsityöläiset alkoivat tuottaa Akasua, koska yhä kasvavan tuotannon ja siten valhetta. Kun Sakén valhe on sallittu pitkään ilmatiiviisti suljetussa tynnyrissä, sen väri muuttuu meripuskista ruskeaan (kuten Méo) hiivan ja Kôji (riisin hiivan) työn vuoksi. Vinegar 'Akasu' kiinnittää nimensä sen väreistä, "eli", joka tarkoittaa punaista japanilaista. Pitkä tuottaa, että valhe tulee yhä joustavammaksi, proteiinit muuttuvat aminohappoihin ja peptidiin ja tärkkelykseen hajoavat sokeriksi ja orgaaniseksi hapaisiksi, jotka ovat parhaita sakkuja. Tämä etikka on lievempi ja sillä on enemmän aromaattinen nenä kuin useimmat muut etikkaiset etikkaa, minkä vuoksi sitä käytetään pääasiassa Sushin makua Japanissa. 2 Akasu-etikkaa erilaista Akasu-etikkaa on valmistettu vain vanhan sakin iästä, kun lisäämme muihin ainesosien alkoholiin.